法国全麦酸奶面包最正宗的做法 怎么做法国全麦酸奶面包，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。法国全麦酸奶面包不要犹豫，赶紧来看看吧！1.烤箱预热200摄氏度；2.把干的原材料放在容易里混合均匀；3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀，倒入面粉容器，加水和成面团（面团太硬就多加一点点水，反之则加一些面粉）；
1优格荞麦面包
1.取适量水倒入容器中，依序加入改良剂搅拌均匀。
2.除橄榄油外的所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
3.将橄榄油加入作法2中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
4.将作法3面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
5.待作法4发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
6.将作法5面糰分割成每个约200公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长椭圆形，从一端1/3处向中央折起，以切面刀在摺叠处划切5刀，重新摊开从无切口的一端捲起成圆筒状，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤约20分钟即可。
2法式黑麦面包
1.牛油隔热水融解后，与蜂蜜打匀。
2.鸡蛋打散至起泡，然后慢慢加入到步骤一的牛油蜂蜜里，充分打匀。
3.把燕麦粉和自发粉拌匀，过筛，然后加入步骤二的鸡蛋牛油蜂蜜液中，上下拌匀。
4.再把燕麦片加入步骤三的燕麦糊中，一齐用力和成面团儿。
5.把面团放在30度左右温度环境中，醒两个小时（老方法，微波炉中烧热水啊~~ ）。
6.把醒好的面团儿再次揉透，然后随意弄成你喜欢的面包的形状（大的，小的，圆的，方的，长条儿的，只要你喜欢，什么样儿都行啊~~），在面团儿上层轻轻扫上一层橄榄油，然后放入烤盘。
7.烤箱预热250度3分钟后，把烤盘放入烤箱中层，200度上下管烤20分钟左右即可。在烤到10分钟时，把上下管调节改为单上管，以避免底部烤得过黑。
3全麦抹茶酸奶吐司
1、酵母融于温水中，静置5分钟；
2、除黄油外所有材料放置盆中，倒入醒好的酵母，揉成光滑的面团；
3、加入黄油，揉至扩展阶段（因为加入全麦粉，所以只需揉至扩展阶段）；
4、盖上保鲜膜，放置温暖处进行基础发酵；
5、基础发酵好的面团，排气，滚圆，松驰10分钟；
6、第一次擀卷后，松驰15分钟；
7、第二次擀卷后，放入吐司盒内，盖好保鲜膜内，进行最后发酵；
8、发酵好后，放入预热好的烤箱内，180度倒数第二层35—40分钟。
小诀窍
总结：脱膜后的吐司有回缩的现象，冬天发酵是个大问题，以至于吐司长不高。
4卡通酸奶面包
1、将原料放入面包桶，搅拌。
2、揉至扩展阶段，进行基础发酵。
3、面团发酵至两倍大，取出面团，排出大气泡，均分4个小面团，松弛15分钟。
4、将火腿肠对半切开，备用。
5、用擀面杖将面团上下擀成椭圆形，翻面，把火腿放在上面，面团由上往下对折，左右上方切开做耳朵。
6、其他三个依次做好，进行最后发酵。
7、发酵结束，用巧克力豆做眼睛，蔓越莓做鼻子，刷上蛋液。
8、放入预热的烤箱，175度，中层上下火，15-18分钟即可。烤至微微上色时，顶层放个烤盘，面包放在倒数第二层，使得面包上色不会太深。
小诀窍
1、由于各面粉不同，吸水性不同，液体不要一次全部加完，可以预留10ml观察面团状态，酌情增减。
2、狗狗的耳朵和鼻子可以用融化巧克力装饰。
3、火腿肠切开是为了更形象，也可以不切开，或者直接小狗咬骨头造型~
5无花果酸奶面包
1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟
2.分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟
3.将面团擀开，放入提子干和无花果
4.将面团卷成圆柱状
5.从中间切开
6.扭成麻花型
7.放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
8.发酵好，表面刷上蛋液
9.撒上椰丝
10.以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟
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