四川棒棒鸡的做法 四川棒棒鸡家常做法,生活频道汇集了大量最新最全的四川棒棒鸡的文章,彭雪睛汇为您详细介绍每个四川棒棒鸡的做法大全。欢迎大家阅读。彭雪睛发布的做法,1.锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开。2.放入鸡腿,转小火慢慢煮制20分钟至熟。3.煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟。
1烤鸡翅、棒棒腿
(1)先将鸡翅、棒棒腿洗净沥干,腌制前先由内侧轻划一刀。(如果不划刀烤时肉质口感会较佳,可以串起来烤并保留汁液)
(2)将腌料与材料一起拌匀,或可再放入冷藏腌15分钟。
(3)将烤架洗净后刷上少许油,将腌制好的棒棒腿及鸡翅,放在中高温火处烤,依照烧烤的顺序,待鸡翅及棒棒腿烤成褐色时,再翻面继续加热,并分别撒上调味料(可依个人喜好增减),并烤至熟透入味即可食用。
2一道流传悠久的四川名小吃——川香钵钵鸡
1、鸡胸肉洗净,放入锅中,加入清水没过鸡肉,放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒一起煮至鸡肉刚熟即可,浸泡片刻后捞出自然晾冷,用刀切成片状。汤汁不要倒掉,晾凉后待用。
2、大蒜切末,取小半碗晾凉的鸡汤,加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒红油、花椒粉、盐、蒜末调匀成味汁。
3、将切好的鸡胸肉用牙签穿起,放入汤钵内,淋入味汁,撒上炒香的白芝麻即可。
小诀窍
1、钵钵鸡要做的好吃,调味汁很重要,选择味道好的酱油也很关键。加了红油和藤椒油,那个香辣想不好吃都难啊。
2、我只做了一块鸡胸肉,份量约供1-2人食用,如果人多可以多做些,或者用整鸡来做,适当加大香料和调味料即可,喜欢麻辣还是清淡口味可随喜好酌量增减。
3、钵钵鸡除了用鸡胸肉,还可以用整鸡、鸡翅,鸡腿,鸡杂来做。
4、钵钵鸡的肉讲求嫩,最好要用小火慢煮,可使其肉质细嫩一些。
3川味辣子鸡
1、将鸡翅根剁成小块,放盐和料酒拌匀,腌制30分钟。
2、干辣椒洗净,沥干水分。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
3、炒锅置火上,倒入油,烧至8成热后放入腌好的鸡块。
4、将鸡块炸至外表变干成深黄色,捞起待用。
5、锅里留底油,烧油烧5成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。
6、待油变黄,倒入炸好的鸡块炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
7、最后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。
4棒棒糖鸡腿
1、锅中放清水,放入姜片和蒜片和鸡腿
2、倒入调好的调料汁,拌匀
3、大火煮开,5分钟后用中火继续煮至肉熟透,最后转小火收汁,翻炒均匀上色
4、最后撒葱花和白芝麻即可
5四川烧鸡公
1、三黄鸡洗净,斩合适大小的块备用。
2、土豆削去外皮,洗净,切块备用。
3、葱切长段备用,青辣椒、红辣椒切片备用。
4、炒锅放油,油热下入烧鸡公调料,不断翻炒烧鸡公调味料,炒出香味为止。
5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒,将鸡块炒至断生入味,下入葱段炒出香味,添加淹没肉块的水或者高汤。
6、大火烧开后,改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块,放入土豆块继续煮。
7、土豆煮熟后,放入青红辣椒片翻炒至断生,加味精调味,出锅即可食用。
小诀窍
烧鸡公料包完全满足口味需求,不必另外添加调味品。
点击查看全文