四川棒棒鸡的家常做法,四川棒棒鸡如何做？怎么做好吃？饮食是非常影响人的生活质量的，乃至危及生命，因而健康饮食非常重要。下面给大家介绍四川棒棒鸡的家常做法,四川棒棒鸡如何做？的做法，喜欢的朋友赶紧get起来吧！安心晓希图钉分享本道菜具体做法1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。
1四川家常烧鸡爪
1：先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗。
2：将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里。
3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒。
4:材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟就好了。
简单普通的四川菜就出来了。
2四川辣子鸡
1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用。
2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味。
3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分。
4、当鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒。
5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可。
3四川椒麻鸡
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟
3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中
4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀
5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了
小诀窍
1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。
2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。
3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生
4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩
5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好
4棒棒蠔油鸡丝
一、冷水放鸡块，再放胡椒面、姜片、盐、料酒和几粒花椒；
二、煮至起浮沫，用壳滗起，再继续煮；
三、煮到熟透；
四，熟透后撕皮剔骨，剩下的肉用棒子均匀的敲打，敲打后撕成丝；
五、起锅，锅热放油，放蒜片、姜片，爆香；
六、爆香后放鸡丝，迅速兜均匀，加两汤匙左右蠔油、少许糖、胡椒面、料酒和几滴麻油，翻炒均匀至鸡丝较干爽，上锅。说明一下，有些牌子的蠔油不太咸，但有些牌子的很咸，本人用的那种是马来西亚出的，较咸，就基本不再放生抽和盐了，还要多加少量糖。
5四川棒棒鸡
1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。
2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。
3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。
4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散
5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状
6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用
7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。
8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎。
9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
