杨梅极易腐烂，采后在普通室内摊放贮藏，为时极短，如采收适时的耐贮品种至多不过能贮3~4天。目前贮藏保鲜效果较好的有普通低温贮藏和冷冻贮藏。
1、普通低温贮藏：在温度0~0.5℃、相对湿度85%~90％的条件下，杨梅果实采后贮藏1~2周不腐烂，如再用山梨酸钠作为防腐剂，贮藏时间还可延长，同时，贮藏期内杨梅果实的重量、色泽及营养成分等品质指标，基本上没有下降。
2、冷冻贮藏：将适度成熟的杨梅，放在塑料薄膜的容器中，在﹣30℃中速冻15分钟左右，而后贮放在一18℃的冷库中，贮藏1~2个月，果实仍然新鲜佳良。
