不管是单身狗还是情侣档，关于吃的话题都是非常感兴趣的。今天叶南飞A给大家介绍下戚风蛋糕怎样做好吃，感兴趣的图钉们快来了解下吧，第一次做没有加泡打粉，心很实，整个蛋糕就有点偏硬。
蔓越莓香蕉蛋糕
1. 准备好所有的材料
2. 用打蛋器打好鸡蛋，分2次将细砂糖放进去打匀；加入牛奶，搅拌均匀；放入香蕉泥搅拌均匀。
3. 黄油融化，搅拌均匀；过筛加入低筋面粉、泡打粉，用刮皮刀搅拌均匀；将三分之二的蔓越莓切碎，搅拌。
4. 将搅拌好的面团放进蛋糕模具，把剩下的蔓越莓摆放在上面。
5. 预热烤箱上下170度，放进去后烤40分钟，用牙签戳一下，拉出看没有粘就好了。
6. 等冷却后取出蛋糕。
7. 切片看看 电饭煲版戚风蛋糕
1. 将蛋黄蛋白分开在两个盆中
2. 4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打均匀
3. 低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
4. 在另一个盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状，我们叫它打发
5. 铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊
6. 提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。
7. 取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。
可可蛋糕
1. 准备食材
2. 鸡蛋加糖20，牛奶油搅拌均匀
3. 筛入低筋粉和可可粉
4. 拌成糊状
5. 蛋白加白糖分三次打发
6. 打发至硬性发泡
7. 三分之一蛋白放入蛋黄中拌匀
8. 拌匀后
9. 倒入剩余的蛋清中
10. 全部拌匀
11. 然后倒入烤盘
12. 烤箱预热160°30分钟
13. 烤好取出趁热撕掉油纸
14. 然后用刀切成块即可 柠檬戚风蛋糕
1. 取柠檬皮一小勺，取柠檬汁20g.
2. 三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离（8寸模最好是4个鸡蛋起，因在学习怕做不成功浪费，所以减了蛋）
3. 先水加糖搅到糖化，再加油搅到乳化。
4. 加入面粉翻拌均匀后最后加入蛋黄搅拌均匀。
5. 蛋清打至粗泡放糖用打蛋器搅一下，不要直接开动电动打蛋器，糖会被打飞的哦。糖量要减，成品太甜了。
6. 蛋白霜打到干性发泡状态。
7. 因比重不同，先勺一些蛋白到蛋黄糊里混合，再将混合匀的倒进蛋白分里翻拌均匀
8. 倒进8寸中空模里面放入预热好的烤箱，上下火160度40分钟。
9. 因中途20分钟时我将上火下降了20度，上面上色不是很漂亮。
#九阳烘焙剧场#无油酸奶蛋糕
1. 我用的是大号鸡蛋，将鸡蛋分离好。
2. 蛋黄中加入250克酸奶，充分搅拌均匀。
3. 搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉（粟粉）。切拌成无颗粒的糊状。
4. 蛋白放在无油无水的容器里，也不能有一点蛋黄液。往里加入几滴柠檬汁。
5. 分三次加入细砂糖打发。
6. 打至硬性发泡。
7. 蛋白霜和蛋黄糊上下切拌，混合均匀。
8. 拌好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大的气泡。
9. 放入预热好的烤箱里防止沉淀，160度上下火65分钟，然后调为170度，烤5分钟（烤箱最底层放一盘开水，倒数第二层放烤网）。出炉后冷却一会，脱模。
酸奶蛋糕（口感和轻芝士超像的）
1. 低筋粉和玉米淀粉过筛搅拌均匀。 2. 将酸奶加入软化的黄油中，再加入筛好的面粉，充分搅拌
3. 蛋黄蛋白分离，将蛋黄加入刚刚搅拌好的粉糊里，充分搅拌均匀。
4. 接下来打发蛋白。（放蛋白的容器一定要没有水哦 不然会打发失败）分三次将白糖加入正在打发的蛋白内，打到湿性发泡偏中性，如图上。 5. 打发好蛋白后，将蛋白加入搅拌好的容器中，用切拌或翻拌的方式将它们充分融合。
6. 倒入蛋糕模中，震出气泡。（我用的是活底的，所以在下面包了锡箔纸，防止水渗进去） 7. 将烤箱预热150度，用水浴法烘烤60分钟左右，烘烤的过程中观察蛋糕表面上色情况，可以在上面包一层纸防止烤的颜色太深。
8. 烤箱有点老化了，烘烤的颜色不太均匀，不过好吃就行啦，没有添加芝士可以放心大胆的吃啦哈哈
9. 第二次还是按照原方子做的，比第一次发的高。成功！
低脂豆浆黑戚风
1. 做法1称量，面粉过筛 预热烤箱130度2蛋黄用打蛋器搅拌均匀，慢慢加入油 搅拌至乳化状态。豆浆烧开，慢慢加入蛋黄中，放凉筛入面粉，搅拌均匀。
2. 3蛋白加白醋分三次打发至干性发泡4混合蛋白糊跟蛋黄糊（分三次）
3. 烘烤：上管150度下管130度 一个小时 烤箱不同温度可变化出炉倒扣放凉脱模
#寻人启事#抹茶红豆沙蛋糕
1. 准备材料，抹茶粉和低粉混合过筛，蛋黄加糖搅打均匀，然后加入橄榄油和牛奶搅拌均匀。
2. 过筛后的抹茶低筋面粉加入蛋黄糊里翻拌均匀
3. 混合好的抹茶蛋黄糊
4. 蛋白分三次加糖打发至有小弯钩
5. 1/3蛋白加入抹茶蛋黄糊内混合均匀
6. 在与剩余的蛋白霜翻拌均匀
7. 倒入烤盘放进预热好的烤箱内，180度10分钟
8. 出炉放烤架放凉
9. 用一个圆形碗扣出三片
10. 打发好的淡奶油和红豆沙分别放裱花袋
11. 在一片蛋糕片上挤上奶油，中间挤上红豆沙盖上蛋糕片
12. 依次重叠好的蛋糕
13. 在表面上用圆型花嘴挤出圆柱，撒上抹茶粉，放上切好的草莓。
14. 一个人份的小蛋糕配上一杯咖啡刚刚好
斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）
1. 将可可粉用20ml热水融化
2. 将蛋清和蛋黄分离。蛋清打至鱼眼泡状时，加入塔塔粉及第一份糖，（糖要分三次加入）直到打至硬性发泡，如图所示
3. 蛋黄手动抽打两分钟，至微微发白
4. 加入30g水及玉米油，搅打两三分钟
5. 将低粉与玉米淀粉混合过筛到蛋黄液中搅拌两三分钟，不要过猛避免出筋
6. 取1/3打发好的蛋白加入蛋黄面粉糊中，由下至上切拌（温柔一点哦，切勿旋转搅拌也会容易消泡导致失败嗒）
7. 将搅拌好的面糊带入剩下的2/3蛋白中，同样手法搅拌均匀
8. 取一小半搅拌好的面糊加入调好的可可容液中（忘拍照啦）
9. 按照一勺白面糊一勺可可面糊的顺序加入蛋糕模具中（每一勺舀的越多，花纹就越粗，所以喜欢细花纹的还是多交替几次这个步骤吧）加满后，抓住模具震动两下，震出大气泡
10. 放入预热好的烤箱，170度30分钟左右，烤好后倒扣放凉即可^_^
婴儿辅食苦荞戚风蛋糕
1. 首先蛋白与蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油，水，10g细砂糖，盐，搅拌均匀，不用打发。
2. 之后筛入苦荞芯粉，一般苦荞粉都是自发粉来的。
3. 搅拌均匀后放一边备用。
4. 蛋白加入两滴白醋，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡，提起打蛋器后有个小弯角。装蛋白的打蛋盘必须是干净无水无油的。
5. 把三分之一的蛋白与蛋黄糊拌匀，用切拌手法。 6. 再把拌好的蛋糊一次性倒入余下的蛋白里。
7. 充分切拌均匀后倒入8寸的蛋糕模具里。
8. 预热好烤箱150度，放下层烤50分钟，出炉。中间烤到20分钟左右在上层放了一个烤盘挡一下上火。
9. 放凉一个小时后脱模。
10. 小宝贝吃得可开心了，大口大口咬。
戚风蛋糕
1. 鸡蛋的蛋清，蛋白分开用两个较大的容器装
2. 蛋黄里加入30克白糖，用打蛋器打至浓稠发白
3. 色拉油分三次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀。
4. 将牛奶一次加入，搅打均匀。
5. 面粉，泡打粉，盐混合均匀后过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用。
6. 用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
7. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫是，再加入1/3糖。
8. 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
9. 再继续打一会，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止打发了。
10. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，160度，约1个小时即可。
12. 烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后脱模，切块即可享用。
戚风蛋糕
1. 首先把蛋清和蛋黄分离。（碗内保证无油无水）
2. 蛋黄打散加水进去继续搅拌均匀。
3. 加植物油进去继续搅拌均匀。
4. 低粉过筛好。
5. 倒进蛋黄糊中搅拌均匀。
6. 蛋清加几滴柠檬汁。
7. 打发至干性发泡。
8. 取适量蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。
9. 然后直接倒进蛋白碗内用橡皮刮刀搅拌好，记住千万不要画圈圈搅拌哦以免消泡。
10. 搅拌好的蛋糕糊倒进6寸模具内，然后轻震3下。
11. 放进提前预热好的烤箱内，上下火120度60分钟左右便可。蛋糕拿出来直接倒扣至完全冷却后再脱模。
6寸戚风蛋糕
1. 准备以上材料，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分好。
2. 需要使用的工具
3. 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后分三次加入植物油，每一次都要搅拌均匀后在加入，然后加入牛奶搅拌均匀
4. 搅拌好的蛋黄糊里筛入低筋面粉，用翻拌法快速搅拌均匀，一定要拌匀，不要有面疙瘩。 5. 蛋白里加几滴柠檬汁用打蛋器打至干性发泡，打的过程中分三次加入细砂糖。 6. 把打好的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，用十字翻版法搅拌均匀，速度要快，以免消泡
7. 将拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力在桌上震几下，震出气泡即可 8. 烤箱160度上下火烤50分钟即可。判断蛋糕是否成熟，可以用牙签插进蛋糕，如果没有牙签上没有沾蛋糕，说明已经成熟。烤箱温度和烤制时间要根据自家烤箱温度来设定。
9. 出炉后用力震几下然后倒扣在烤盘上，凉透后就可以脱模了。如图是脱模后的成品图。烤蛋糕时不要选用不粘的模具，也不要在模具内抹油，以免蛋糕回缩。
10. 成品图
11. 成品图 #莓味佳肴#6寸蔓越莓戚风
1. 蛋黄蛋清分好备用，准备的材料备用。
2. 18克的蔓越莓切碎，加入少许的低粉拌匀
3. 蛋黄和20克的糖粉混合，依次加入色拉油，牛奶在筛入低粉。用刮刀轻拌均匀即可
4. 蛋白打发到成弯√即可
5. 3分之一的蛋白加入蛋黄糊中，轻搅拌。再把切碎的蔓越莓和剩余的蛋白糊混合搅拌均匀即可。
6. 150度烤25分钟，再转130度烤15分钟。（具体温度看自家烤箱）
7. 倒扣至凉即可 8寸戚风蛋糕
1. 蛋黄与蛋白分离，蛋黄液加入30克糖。 2. 加入牛奶，拌匀，再加入玉米油。 3. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌成蛋黄液。 4. 用打蛋器打发蛋白，分三次加入糖，打发到打蛋器慢慢提起，蛋白不会弯钩。 5. 将一部分蛋白与蛋黄液切拌，再把蛋黄液倒入蛋白中，切拌均匀成面糊。
6. 150度，60分钟。
8寸戚风蛋糕
1. 分离蛋清蛋白 器皿要无水无油
2. 加40g白砂糖进蛋黄中 打发至乳白色
3. 分三次加入60ml油 每次搅拌均匀再加第二次
4. 分三次加入60ml牛奶 步骤用上
5. 称出100g低粉
6. 加入1/2勺盐
7. 1/4香草精
8. 1/2勺泡打
9. 混合过筛进蛋黄糊
10. 烤箱预热10分钟150度 开始蛋白打至粗泡加1/3细砂糖和1/2勺塔塔粉
11. 打至细腻加第二次
12. 出现纹路加第三次
13. 打发成功后 如图所示
14. 倒扣不倒流
15. 不倒
16. 加1/3蛋白至蛋黄糊中 用刮刀切拌 依次加入切拌
17. 最终蛋糕糊
18. 倒入八寸模具中 轻震 震出气泡 放入烤箱 150度40-45分钟 中下层
19. 一共做了四个~两个原味一个可可 一个抹茶
20. 切片裱花即可~
21. 完美蛋糕胚~ 自制蛋糕（超详细—电饭煲版）
1. 将三颗鸡蛋的蛋清蛋黄分离，放如无油无水的容器中
2. 打蛋清～加入两勺糖
3. 打到奶油状，加一勺糖一点点盐继续打发。
4. 蛋清打到把盆子扣过来都不会洒的状态就ok了～不过真心相当累。
5. 该打蛋黄了。在蛋黄中加入两勺糖，搅匀。不用打发。
6. 在蛋黄中加入200ml牛奶，搅匀。
7. 将打发的蛋清和三勺面粉加入搅好的蛋黄中，混合在一起，搅匀。
8. 用刷子在电饭锅底部均匀的刷一层油，以免粘锅。
9. 将电饭锅调到任意一个模式预热三分钟，我随意按到了热饭～～～～ 10. 接下来把之前做好的主料倒入电饭煲，如果看到有小的气泡，把电饭煲从平的地方礅几下，看不到明显气泡就可以了。把电饭煲内胆放入电饭煲中。此时可以加一些自己喜欢的干果。我加了一些葡萄干。 11. 把电饭煲按到蛋糕键就可以了。如果没有此功能的朋友按到普通蒸米饭的按键也可以。此时需要做的就是等待了……等啊等…… 12. 大概二十分钟左右，打开电饭煲，把筷子竖直插进入，拿出来的时候筷子上如果没有蛋糕粘在上面的话，就是做好了。
13. 这是蛋糕的背面，用刀切开。
14. 正面
15. 可以看到葡萄干哦～准备开动了，哈哈
戚风蛋糕～
1. 准备好材料。
2. 将5个蛋白放在无油无水的容器里，用电动打蛋器打至起泡，加入三分之一的白砂糖（蛋白部分）
3. 继续打发，打发至如图，再加入三分之一白砂糖
4. 打1分钟，再加入剩余的白砂糖，打至能提出小角为止
5. 在蛋黄中加入白砂糖，油，牛奶，柠檬汁，用手动打蛋器打散，然后分三次加入低筋面粉，搅拌均匀。
6. 蛋黄糊
7. 然后将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，再分两次加入剩余的
8. 最后的样子
9. 将糊倒入模具中，在桌子上上下震动几下，排气
10. 在烤箱中上下管180度30分钟
11. 就大功告成了
12. 如果怕裂开的话可以先130度烤，似裂非裂时再加到200度烤10分钟
椰香戚风（附椰蓉椰浆自制方法）
1. 买个新鲜椰子，打开倒汁取肉，椰子要选老的，才汁甜肉厚。在海口很多卖椰子的老板都能帮忙把肉取出来，省了不少事，如果没有遇上好心老板也没事，回家发挥聪明才智总能搞定的。
2. 把椰肉切小块放进果汁机加牛奶打成椰奶，因为戚风配方需要牛奶，我担心椰浆和牛奶分开加，会影响原配方材料的比例，索性就把椰肉和牛奶一起打成椰奶。打好的浆用滤渣袋滤出汁，尽量挤干，剩下的渣就是椰蓉的原料。
3. 把滤干的椰蓉平铺在烤盘上放进烤箱上下火90度烤到干脆出炉，时间大概一个多两个小时，不同烤箱时间不一定，只要椰蓉水分烤干就好。
4. 把烤好的椰蓉放进料理机研磨打碎，纯天然的椰蓉就好了，密封起来放进冰箱保存，能用好久。
5. 把作蛋糕的材料都准备好。
6. 把糖加进蛋黄用打蛋器打匀，先后加入椰奶、玉米油搅匀，加入椰蓉和过筛的低粉Z字形搅匀成蛋黄糊。
7. 蛋清分次加入砂糖打到可以提起小弯钩的中性发泡（具体方法参考君之的戚风蛋糕蛋清的打法）加进蛋黄糊切拌法快速拌匀以免消泡。
8. 拌好的蛋糕糊倒入模具，大力震出气泡，预热烤箱，160度上下火烤50分钟。
9. 成品出炉，也大力震几下避免回缩，倒扣在晾架上放凉
10. 从模具取出切块，美味又漂亮的椰香戚风就可以享用了，椰香四溢，满口留香，
4蛋8寸戚风蛋糕
1. 蛋白和蛋黄分离分别放在无油无水的干净盆中，蛋黄中加入26g细纱糖拌匀，此处忘记拍图
2. 拌匀后加入40g纯牛奶和40g金龙鱼油，打蛋器同一方向转圈搅打至少3分钟以上，至出现比较浓的乳化状态。
3. 如图示，我只打了3分钟，能打5分钟左右最好。
4. 筛入70g低筋面粉
5. 翻拌至无干粉颗粒状态，蛋黄糊比较浓绸。这样蛋黄糊就做好了，放一边备用
6. 蛋白中滴入2滴白醋，分3次加入66g细纱糖。打至大鱼眼泡泡时加入第一次22g细纱糖
7. 打至气泡细腻时加入第二次的22g细纱糖
8. 打至蛋白出现纹路时加入最后一次的22g细纱糖。此时可以180度开始预热烤箱。
9. 打至提起打蛋头出现如图中的拉起打蛋头蛋白挺直短小细角而不弯曲的状态即可
10. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，不可划圈搅拌
11. 拌匀后又取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，切拌均匀，一样不能划圈搅拌
12. 把蛋黄糊倒入剩下的三分之一的蛋白霜内，用刮刀以炒菜的切拌方式翻拌均匀
13. 把拌好的蛋糊倒入8寸蛋糕模具中，蛋糊比较浓稠，用刮刀把蛋糊刮平，端起模具在离桌面20cm处自由落下2次震出气泡。
14. 送入烤箱，转155度烤50分钟。
15. 时间到立马出炉，马上在离桌面30cm处正摔一下然后立马倒扣。晾至过夜戓至少3小时以上再脱模即完成
