前几日，闹得沸沸扬扬的丹麦生蚝事件又有新进展啦~ 中国的吃货成功吸引了丹麦首相大大的注意。
丹麦首相拉尔斯·勒克·拉斯穆森应李克强总理的邀请，将于5月2日至5日对中国进行正式访问。
访问期间，丹中双方将签署一系列新协议，两国经贸合作和人文交流将得到进一步加强。今年是“中丹旅游年”，丹麦已经采取了多项措施，让大家赴丹麦旅游变得更加便利。
这件事还要从前一段事件说起，当时丹麦驻华大使馆官V郑重其事得说当地生蚝长满海岸，发文紧急求助我们大中华的吃货们，帮助他们解决困难。
这种生蚝叫做太平洋生蚝，原本是不属于丹麦的海域的。现在，这种新物种入侵到丹麦这片乐土之后，简直无法无天，对海岸的生态环境造成了极大的破坏。
太平洋生蚝起源于日本，是牡蛎类中个体较大的一种贝类。口感温和，海味不会太重，并有着淡淡的蔬果味，比较适合初次接触生蚝的人。
当文章发表后，中国吃货立刻一脸热切：给我一张机票，还你一片平整的沙滩。
但就在昨天，有人在丹麦国内向麦麦传来邮件，说中国第一批生蚝先遣队已经成功抵达丹麦，顺利吃上了鲜美的生蚝。
趁此火热，我们就来聊一聊生蚝那些事吧。
生蚝、牡蛎、蚵仔
许多人都有一个疑问，生蚝等于牡蛎吗？两者和蚵仔是一样的吗？其实牡蛎又称蚝、生蚝、蚵仔，属软体动物门双壳纲。就生物观点来看，这些名称都是不同地区的叫法，但说的都是同一种东西。
牡蛎、蚵仔是国台语之分。生蚝、牡蛎最大的区别在于大小,产地的干净度和蚝本身的鲜度。
生蚝中，那些世界著名的蚝
我们通常吃的生蚝大都分布在牡蛎科下的三个属，巨蛎属Crassostrea、牡蛎属Ostrea和Saccostra属里。用最通俗的话来说，巨蛎属的蚝大多背壳朝外隆起，而牡蛎属的蚝壳则多为扁平。
巨蛎属里最出名的有三种，这个属的蚝被俗称为石蚝、岩蚝、凹形蚝等。
生蚝跟葡萄酒很像：它们都容易受养殖地区的特色所影响、不同品种和熟成方法可产出百种不同口味和口感。这里选择了 5 款世界上享有盛名的生蚝给大家科普一下。
1 | 熊本蚝
熊本蚝，巨蛎属，原产自日本九州岛的熊本地区，因日本海水污染问题被移植到美国，在加州、俄勒冈和华盛顿州开始繁殖。
熊本蚝壳体颜色较深，外形小巧。其生长速度缓慢，至少需3年左右时间才能长成至适合食用的大小。
熊本蚝口味浑厚顺口，入口起初是淡淡的咸味，而后转为鲜甜，并带有水果的馨香以及矿物质的天然味道，口感清爽怡人，非常适合较少食用生蚝的人品尝。
2 | 吉拉多Gillardeau
吉拉多，巨蛎属中的法国岩蚝，养殖于法国西部的拉罗歇尔和奥列隆岛，每一颗吉拉多蚝都需经过 59 道繁复的养殖手法，历时至少 4 年以上才能上市。
特级吉拉得蚝入口时，爽脆口感，咀嚼之后一股淡淡的清香随即在口中散发出来，而尾韵所散发出来的阵阵甘甜更是令人惊艳。
3 | 贝隆蚝
贝隆蚝，牡蛎属Ostrea，贝隆蚝在春季开始生长，以供夏季繁殖，产卵后肉质下降，以法国人俗话说不带字母R的月份(5至8月)不吃牡蛎。
外观类似贝类成扁平状，又称为扁型蚝。两面壳形状不等，呈不规则的三角扇形，下壳大而厚，有一点凹陷。
贝隆生蚝咬感脆爽，有特殊的榛果香气，特别是金属味明显，所以又有铜蚝之称。贝隆牡蛎更获得了法国AOC的产地认证。
4 | 奥林匹亚蚝
奥林匹亚蚝少数从太平洋西北部原生的生蚝种类，数量稀少，是较难取得的生蚝品种。目前主要分布在美西和华盛顿。
奥林匹亚蚝生长缓慢，且个头非常小，形狀为橢圆或圆形.
肉不多，但海味和甜味都十分丰富，口感扎实。带有浓郁的甜芹菜味，以及鲜明的矿物质味。
5 | 悉尼岩蚝
还有一个比较特别的：Saccostra属，名气不算大，但因为是大洋洲特有的品种，俗名悉尼岩蚝（Sydney Rock Oyster ）。
悉尼岩蚝以吃深海海藻为生,个头很大，深黑色贝壳比较容易辨认。
吃悉尼岩蚝，首先要颠覆“越大愈好”的观念，常温下小小的蚝肉泛着微黄的鲜亮，滑入口中时是出自天然海水的咸，回味中充满矿物和金属味道，后味持久。
关于生蚝的吃法
关于生蚝的吃法，美国著名吃货杂志《Bon Appetit》找过几个专家教大家如何吃蚝，专家们的建议是，将吃蚝当作和品酒一样的工作来做——在吃之前，要先闻味，好的生蚝应该全无腥臭，凑近了可以闻到淡而清新的海水味。
不同品种的蚝一起吃，顺序也有讲究，和品酒极相似，一般从口感较柔和、较淡的咸口生蚝开始，又淡及咸，再吃奶味重的，最后吃最甜的。比较专业的生蚝吧，通常也会按这个顺序来排蚝，在吃的时候给你拉一张单子，将蚝按照上述口味原则顺时针排开。
生蚝五花八门的佐料
最新鲜的吃法，是在蚝肉表面滴上几滴柠檬汁，伴着一汪清冽的海水一起“滑”进嘴里，最原始的甘美由味蕾至食道再进到胃里，仿佛整个海洋涌入身体。
而在美国，大多数有店家一定会给的是Cocktail Sauce（咯爹汁）， 但这种酱料往往会掩盖生蚝的味道；法国人大多喜欢加些红酒醋，让生蚝有一些酸味，口感上会更加柔和。
最后生蚝性凉，吃的时候，也可以配暖胃的酒。比较随意，常规会选香槟、Prosecco一类的气泡酒。
