我准备好了电动打蛋器以及白糖,调和油,低筋面粉,还有五个鸡蛋
1. 首先将蛋清和蛋白分离,电动打蛋器将蛋白加入部分白糖打至起泡有纹路状(蛋白液最好在冰箱冻一下,再打发,白糖要分三次加,这样做有助于蛋白液稳定,不易塌陷)
2.再将低筋面粉过筛放到另一个容器,加入调和油,部分白糖,蛋黄以及少量水,搅拌匀称(低筋面粉不过筛也可以,只是过筛之后口感更细腻,水可以用牛奶代替会更香软,蛋黄液尽量粘稠点,不然容易塌陷)
3.再将打发好的蛋白液放1/3加入蛋黄液中,搅拌均匀,再把剩下的2/3蛋白液全部加进去搅拌匀称,形成蛋糕液(注意不要顺时针搅拌,要像炒菜一样铲起来,翻来翻去搅拌,不然容易消泡)
4.把蛋糕液倒入蛋糕胚中震两下,震出气泡放入烤箱调150度,烤半个小时即可(注意蛋糕液,不要倒的太满,七分满就可以了,烤箱要预热到150度再放进去,不然容易受热不均匀,烤制时间根据蛋糕胚的大小进行调整)
5.买烤箱的时候不要买的太小,不要买十寸的,至少20寸,有上下火调节的更好,不然就会像我烤的那样考焦了(注意一定要买电动打蛋器,手动打发能打到你怀疑人生,除非有弟弟当苦力的除外[我想静静])
6.由于热胀冷缩,烤好的蛋糕取出倒扣过来,放置三分钟以免塌陷,就可以切开享用啦!