素 勤
79岁的朱亚兰伛偻着背离开灶台,把手中的勺递给了身旁的年轻人。小伙子扭大了火力,灶台发出轰鸣声,新生的火焰如后浪般撕扯着从前的痕迹和回忆。
这是她在素勤最后一次给客人做菜。退下来,不是因为驼背,也不是嫌她没力气,而是随着年龄增高,身体机能的退化,味道上已经很难保持统一,咸淡也难以把控。把味道交给年轻人,或许这是她最大的妥协。
58年来杭,她待了62年,头发依旧乌黑浓密。虽然老家是江苏启东,也就是我们杭州人常说的“江北人”但朱亚兰烧的一手好杭州菜。从98年开始,当时57岁的她在城头巷开了这家素勤饮食店,到现在也已经过了整整22个年头。
记得早些年的素勤饮食店是两个单间,灯不太亮,总给人黑灯瞎火的感觉。以前朱阿姨腿脚还硬朗,在炒菜的间隙总能亲切的和每桌客人打招呼,似乎客人都是她可爱的孙子孙女般,用自己的热情点亮了店里的温度。
近几年,生意红火了,店也随着扩大,变成了三间白墙的平房。左边是厨房,塑料帘子隔开了油烟,厨房后面还能摆四五张小桌子。中间和右边像是棋牌室,麻将桌上架着圆台面。
6点前,素勤属于周围居民和杭州本地人。男男女女的中年人围成一圈,大部分是常客。大伯在本就不多的灰白色头发喷上“摩丝”梳成背头,扯着嗓子,讨论昨天麻将的手气和风头,吹嘘过往的璀璨人生。旁边的大姐一脸嫌弃,不耐烦的骂他“背事鬼”。
过了6点,本地人赶着跳舞、打牌打麻将,外地食客逐渐多了起来。记得上次来,门口停着辆迈巴赫,车牌是沪A下来一个年纪和朱阿姨差不多的老奶奶和两兄妹,三人操着一口流利的上海话,对菜色津津乐道。
大部分常客心里都知道,在素勤饮食店,忘加盐、烧错菜、送错桌都是“家常便饭”,就算错了很多人也不会和朱阿姨讲,边吃边哭笑不得,暗想今天自己运气不佳。
直到现在,有了家人来店里帮忙,有了小伙子掌勺,这情况才缓解不少,但朱阿姨年纪大了,送菜大部分客人都会在门口接一把,送错菜也已经成为了店里的特色。
实在,新鲜,老底子,去素勤就像去自己奶奶家吃饭一样。碗筷用开水烫过,每桌都带一钵头饭。奶奶做的永远是那几道家常菜,虽然没有外面的时髦,但也总是好吃到能下两三碗饭。
白切鸡40块半只,咬一口就能知道是今天杀白的活鸡,大小适宜,简简单单的焯水,也没有多余的花花肠子。白切肉多少钱是忘记了,也是菜场买的五花肉,洗干净切成一口一片的形状,一定得蘸上大蒜碎和湖羊酱油才对味。
其余的菜品都是十几二十几,满满的一张菜单,想吃什么,只要有食材讲出来,店里都能给你做。五菜一汤才一百来几,人均不过30-40元。经济实惠,永远是离不开这些藏在街头巷尾的小饭店的话题。
讲真,在以前,素勤饮食店我不敢推荐给各位饿粉。不是我有私心,而是味道不稳定,导致吃饭像在买彩票,总会有几道口味跑偏。
不过现在的素勤口味稳定多了,也好吃的多!朱阿姨伛偻着背依旧人前屋后的擦桌子,端菜,小辈食客一口一声奶奶,听得她心里乐开了花,赶紧送两罐饮料,让孩子降降温……
素勤
地址:城头巷101号
(距地铁1号线城站D口550m)
营业时间:11:00-14:00
16:30-24:00
联系电话:0571 8781 9529
作者:郭导商务合作联系:gc889232(请备注品牌名称)美编:+×摄影:阿琼