月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中秋节的时节食品。月饼最初是用来祭祀月神的供品,祭月在我国是一种十分古老的习俗,实际上是古人对月神的一种崇拜活动。
月饼一词,在现存文献中,最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食文化相融合 ,被南北各地的人们所喜爱。
历史沿革
中秋节起源于上古时代,普及于汉代,定型于唐朝初年,盛行于宋朝以后。南北风俗各异,各地风俗不一。关于中秋赏月的现存文字记载,最早见于唐代。《洛中见闻》曾记载:中秋节新科进士曲江宴时,唐禧宗令人送月饼赏赐进士。
营养功效
月饼内馅多采用植物性原料种子如核桃仁、芝麻仁、瓜子、山楂、红小豆、枣泥等对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益。含矿物质有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏,缺铁贫血。
制作方法
柴锅土灶,江西婺源手工传统月饼“酥月”飘香:
1.酥酥皮制法:皮料与油酥料各分成十小块,油酥逐一包入皮中,用面杖压扁后卷折成团,用手按扁成薄饼形即可包馅。
2.制馅:将豆沙与糖猪油丁、玫瑰花、桂花搅拌在一起即可。
3.包馅:将制好的馅料包入已经压好的面皮中。
4.成型:包好的面团压入模具中
5.月饼生坯推入炉内,炉温保持在240摄氏度左右,月饼上的花纹定型后,适当降温,上下火要求一致,烤6到7分钟,熟透即可出炉。
月饼分类
月饼的品种异彩纷呈,根据中国本土月饼,中西方饮食文化结合产生的新式月饼,将月饼分为:传统月饼和非传统月饼。
1.传统月饼:
传统月饼就是中国本土意义下的月饼,按产地、销量、特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼。
2.非传统月饼:
非传统月饼就是中西方文化相结合演化出来的月饼。
月饼作为中秋节必吃的食物,它寄托的是对团圆的美好祝愿。你有多久没有和自己的家人一起团团圆圆地过一个中秋了?评论区告诉我吧!