入秋后,补秋膘别忘记这道菜,再贵也要吃,这样做好吃好吃不油腻,家人都爱吃。补秋膘这个词可能很多人不陌生了,其实我20多岁时再知道这个词,可以说是在我们那个年代,还说补秋膘呢,有饭吃已经很满足了,何况大鱼大肉的补秋膘呢。
当然地域不同,家庭不同可能生活水平也不同,所以不代表全部。我们小时候想吃肉,都只有过年吃上一顿饭就已经很满足了,那时肉票太少了,家里人又多,所以吃肉肉简直就是一种奢侈品。现在好了,大家生活水平都上来的,喜欢天天吃肉都可以。但是最近这一年,猪肉的由于猪瘟闹的,猪肉的产量大幅下降,肉价格节节攀升,又赶上新冠疫情闹的,家家生活都很节距,吃猪肉感觉也是有一些小压力,都很久没有这样大块吃猪肉了,所以买了一斤多猪肉,来做红烧肉。
红烧肉这应该是我最喜欢的一道菜,其实以前经常做,特别有一段时间肉价回到了七八块钱时,那时基本天天吃,那叫一个过瘾。红烧肉做法非常重要,红烧怎么做好吃,很多人第一步就做错了,这样做鲜香好吃不油腻。今天我就把这道菜的秘制做法教给大家。
红烧肉:
材料:五花肉,小葱,姜,料酒,盐,糖,八角,花椒,桂皮。
1,用刀把皮上多刮几次,可以减少肉中的腥味。
2,把肉肉切成小块块,大约3公分左右,不要太小,否则一加工会很柴。
3,葱切成段,姜切成片备用。
4,锅里倒入油,放4勺糖。
5,用小火不停的炒啊炒啊炒,炒出糖色。
6,放入猪肉,让每一块肉都挂上浆,再继续炒出油。
7,锅里倒入葱姜八角桂皮胡椒一起炒香。
8,加入没过肉多一些水,水多一些,开锅后要撇去浮沫,再加点料酒。盖上盖再小火煮40分钟左右。
9,开盖后,捡去调料。里面再加一点料酒,盐,老抽,再盖上盖焖20分钟左右,记住前面一定要小火。
10,开盖后改大火收汁,要不停地炒出红色就可以出锅了。
11,装盘上菜了,红超好吃的红烧肉就做好了。
12,上面再撒点香菜和香葱点缀一下。
做法其实就这么简单,难怪你做的红烧肉不好吃,原来第一步就错了,这样做好吃不油腻,口感特别好。喜欢的朋友记得关注转发评论点赞哟,你的支持就是我们前进的动力。
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