鲫鱼豆腐汤，很多人做错了，难怪腥气不好喝，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
鲫鱼豆腐汤是一道特别美味的汤菜。鲫鱼肉质鲜嫩，豆腐入味好吃，也正是因为它的这些特点，所以这道菜，特别受咱们很多朋友的欢迎。但是，咱们很多朋友，自己在家做的鲫鱼豆腐汤，腥气不好喝，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，鲫鱼豆腐汤，最正确的做法，保证大家做出的口感和味道，比饭店里的还要好喝，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的鲫鱼三条，大豆腐一块，大葱少许，老姜少许，精盐少许，胡椒粉少许，料酒少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的鲫鱼三条，处理干净后，在两面改上花刀，然后放在盆中加入少许的葱，姜，料酒，胡椒粉，将其腌制五分钟。大家注意，做鲫鱼豆腐汤，咱们很多朋友直接把鲫鱼下锅就炖了，这种做法是错误的，应该将鲫鱼提前腌制去腥，这样炖出的鲫鱼汤，腥味小更好喝，这一点，咱们大家要牢记。
2、接着，咱们将大葱切成葱花，老姜切成姜片，然后再将豆腐切成小块，接下来，咱们开始上火制作。
3、首先，咱们净锅加入少许底油润锅，然后将腌制好的鲫鱼，控干水分，先放在锅内煎至两面金黄，然后，再将葱姜放入锅内炒香，炒香后烹入料酒5克，然后直接加入清水适量没过鲫鱼，大家注意，鲫鱼下锅之前，一定要先煎至金黄，这样再炖鲫鱼汤的时候，颜色更容易炖成奶白色，营养也不易流失，这一点咱们大家要牢记。
4、加入清水没过鲫鱼后，咱们再将切好的豆腐，放入锅内开中小火煮制十五分钟，十五分钟后，临出锅时，再加入少许精盐调味即可出装盘。
接下来是鲫鱼豆腐汤的制作要点。
1、鲫鱼豆腐汤，鲫鱼一定要提前腌制，下锅时，一定要将两面煎至金黄，这样做出的鲫鱼豆腐汤，味道才会不腥气，而且颜色也更容易炖成奶白色，也特别好喝，这一点咱们大家要牢记。
好了，一到一点也不腥气，特别好喝，营养丰富的鲫鱼豆腐汤就做好了，下次做鲫鱼豆腐汤的时候，按照上面的操作步骤做，保证大家做出的口感和味道，也一定特别的好喝。
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