常州人吃在嘴里的春天味道！春天来了 你想念它们吗？

万物复苏，春暖花开，悄悄地，春姑娘回来了……

万物闭藏的寒冬渐渐消匿，草木萌动，大雁北归。往年这时候，鲜嫩的野菜已扎堆上市。

经历了一个严冬的肆意生长，它们带着一股子泥土的芬芳，爬上了常州人们的餐桌。在这个特殊时期，我们虽然可能无法出门踏青，去一赏那初春的美景，不如，我们一起在味蕾感受春天！

摘野菜

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初春鲜品一：荠菜

白白胖胖的糯米外衣，鲜香的荠菜内芯，它就是荠菜团子。让常州人嘴角含春的幸福之味，少不了这只胖乎乎的荠菜团子。身材圆滚，绿意盎然的春天滋味在心头绕梁，着实让人销魂。

荠菜团子

鲜香浓郁的美味，荠菜泡饭。常州人的味蕾，大多被这一碗清白且温暖的泡饭唤醒。汤色碧绿，混合着菌菇和鲜肉，散发着一股和煦的清香。盛上一碗这样的荠菜泡饭，让你一天也不愁吃。

荠菜泡饭

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初春鲜品二：马兰头

这道菜相信常州人都不陌生，马兰头！最简单、传统吃法自然是香干拌马兰头，在沸水里一焯后切细，拌了香干末后再用香麻油一浇，加上一点花生碎，是非常朴素而耐人寻味的香蔬美味，清爽而鲜香。

香干拌马兰头

有些人喜欢直接清炒，做一道清炒马兰头，追求那种碧玉天成的微涩微辣之味，加一点蒜末佐以食用，胃口大增。常州的老一辈都要让小辈多吃一点马兰头，这样能让小孩明目，视力更好！

清炒马兰头

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初春鲜品三：春笋

立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。而“腌笃鲜”就是笋和肉的天作之合，咸肉、咸蹄髈、咸小排骨、火腿……腌肉和鲜肉一起炖笋，鲜美曲线立即呈几何式上升。

“腌笃鲜”

除了做腌笃鲜外，最经典的一道家常菜就是油焖笋，以新鲜竹笋为食材，放入葱姜，再加上几滴味极鲜酱油，鲜到欲罢不能，咸鲜香甜，营养也十分丰富，是一道老少皆宜的菜。猛火翻炒，从味到形，都美到清奇，细嫩之中还夹杂着山林之气。

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油焖笋

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初春鲜品四：青团

每年常州糕团店门口都是扎堆买青团的人，圆滚滚，软糯糯，绿油油。还有咸蛋黄、肉松、豆沙馅……口感劲道，各种口味带着艾草的清香，令人回味。用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

青团

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初春鲜品五：春韭

韭早春先绿，春食韭菜，味道鲜香。“夜雨剪春韭。”初春的韭菜性灵，雨水一催发，齐刷刷长成小家碧玉，动人春色别是一番。杜甫他老人家真是个大吃货，知道春天的韭菜最嫩最好吃。春天冷暖不一，抵御春寒就靠它了。清炒韭菜，溜滑，糯香。大火煸几下，即可。民间有俗语，叫“韭菜面孔，一伴就熟”，出处就在这里。