无论何时何地,关于美食的话题总是非常受关注的。下面,uycussha790877给大家分享重庆小汤圆正宗做法 重庆小汤圆的做法怎么做好吃,对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧!先给大家看看他的做法:1.将水磨汤圆粉放入盆内加适量清水,揉和成汤圆粉待用;2.将黑芝麻洗净后炒香;3.鲜猪肉去皮用绞肉机绞茸,再加入白糖拌匀即成重庆小汤圆馅;
1酒酿彩色小汤圆
1.菠菜洗净摘成小段,放入食物搅拌机中,加入1汤匙清水搅打成汁,过滤出菠菜汁,依照用样方法,将紫甘蓝和胡萝卜分别榨汁过滤
2.取30g糯米粉加入少许菠菜汁,边加边揉成柔软的绿色面团,再将紫甘蓝汁和胡萝卜汁用同样的方法制成紫色和橘色面团,最后将剩余的30g糯米粉加入清水揉捏成白色面团
3.将四种颜色的面团分成大小均匀的小剂子,并揉搓成小圆子,汤锅倒入适量清水烧开,下小圆子煮至浮起,放入甜酒煮沸,关火后加入糖桂花即可
2重庆小汤圆
1.将水磨汤圆粉放入盆内加适量清水,揉和成汤圆粉待用;
2.将黑芝麻洗净后炒香;
3.鲜猪肉去皮用绞肉机绞茸,再加入白糖拌匀即成重庆小汤圆馅;
4.将汤元粉团掰成小团,包入黑芝麻汤圆馅,搓成圆球形,放入开水锅内煮熟即成。
3重庆山城小汤圆
1、先选择颗粒饱满的糯米,除去杂质淘净泥沙,用清水泡3-7天。
2、待糯米泡涨后,搅上清水,用石磨磨成粉米浆,然后用白布袋吊浆,吊干后待用。
3、选用肥嫩猪膘油,切成颗粒。
4、将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅,搓去外皮芝麻仁碾发末待用。
5、核桃仁用开水浸泡后去皮,用猪油炸酥香。晾凉后碾碎,白糖碾碎。
6、将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀,做成方块,再切片撒上核桃仁。然后切成小块,搓圆而成汤圆心馅。
7、将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀,用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄,右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口,搓圆即成汤圆坯子。
8、用大锅将锅内的水烧开,水沸后即下汤圆。火不宜太大,随时加入冷水调节水温,使水不翻腾。汤圆浮出水面后,略漂浮一下即可盛碗食用。
4【元宵节】南瓜黑芝麻汤圆学起来~
1、南瓜切皮洗净,切成小块。
2、南瓜放入锅上蒸熟,尽量蒸的软些。
3、黑芝麻放入小锅里翻炒出香味。
4、炒好的黑芝麻放入料理机,打碎成黑芝麻粉末。
5、盆里倒入打好的黑芝麻粉末、融化的猪油、绵白糖,搅拌均匀成黑芝麻馅,放入冰箱冷藏20分钟(冷藏后猪油会凝固,这样包的时候馅比较硬不会散,容易包)。
6、蒸好的南瓜捣成南瓜泥(用料理机打成南瓜泥更细腻)。
7、南瓜泥里加入糯米粉(少量多次的加,不需要加水)。
8、用手慢慢揉成光滑的南瓜面团(盆光,面光,手光,干了加点水,湿了加糯米粉),醒10分钟。
9、取一块小面团(大约18克),用手按扁。
10、包入黑芝麻馅。
11、收口捏紧,包成汤圆,搓圆。
12、依次包好南瓜汤圆。
13、锅中倒入适量水,烧开后下汤圆。
14、煮开后转中火,汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。
小诀窍
1、没有猪油也可以用色拉油(必须无味),但是色拉油不好凝固,最好用猪油凝固后好搓成芝麻馅。
2、黑芝麻馅也可以换成花生,豆沙馅,不过我个人觉得黑色和黄色搭配在一起真是好看。
3、蒸好的南瓜含有水分,所以揉和面时不用加水,如果揉的干了可以添加一点点水,湿了再加一点糯米粉。
4、包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱冷藏2-3天,也可以冷冻可以保存更久。
5山城小汤圆
1.先选择颗粒饱满的糯米,除去杂质淘净泥沙,用清水泡3-7天,待糯米泡涨后,搅上清水,用石磨磨成粉米浆,然后用白布袋吊浆,吊干后待用。
2.选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅,搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮,用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。
3.将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀,做成方块,再切片撒上核桃仁,然后切成小块,搓圆而成汤圆心馅。
4.将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀,用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄,右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口,搓圆即成汤圆坯子。
5.用大锅将锅内的水烧开,水沸后即下汤圆。火不宜太大,随时加入冷水调节水温,使水不翻腾。汤圆浮出水面后,略漂浮一下即可盛碗食用。