炒面，怎么做好吃？炒面味道香甜可口，不少人独爱，同样也是的最爱，每次吃完都意犹未尽，恨不得再来一盘！Q03518888图钉分享本道菜详细做法食材：油面(140公克),高丽菜(40公克),肉丝(30公克)辅料：萝卜辣椒酱(3大匙),葱(2支),鸡蛋(1个),酱油(1大匙),盐(1/4茶匙),细糖(1/2茶匙),高汤(150cc)做法：1.高丽菜切丝洗净后沥干水份，葱切段备用；鸡蛋打入碗中，将
1辣味炒面
食材：
油面(140公克),高丽菜(40公克),肉丝(30公克)
辅料：
萝卜辣椒酱(3大匙),葱(2支),鸡蛋(1个),酱油(1大匙),盐(1/4茶匙),细糖(1/2茶匙),高汤(150cc)
做法：
1.高丽菜切丝洗净后沥干水份，葱切段备用；鸡蛋打入碗中，将蛋液打散备用。
2.起一锅放入少许油后，放入作法1的葱段以小火爆香。
3.倒入作法1的蛋液炒散后加入萝卜辣椒酱及肉丝拌炒。
4.加入作法1的高丽菜丝及所有的调味料一起拌炒。
5.以大火煮至汤汁滚起，加入油面放持续翻炒至汤汁收干即完成。
2葱烧炒面
食材：
油面300克,高丽菜100克,红萝卜20克,葱烧肉燥4大匙,水150㏄,酱油1大匙,白胡椒粉1/4小匙
做法：
1.红萝卜去皮，与高丽菜一起洗净、切丝。
2.锅中倒入少许油烧热，放入高丽菜、红萝卜及葱烧肉燥略炒香，再加入所有调味料炒匀。
3.将油面加入作法2的锅中，以中火炒约3分钟至水分收干即可。
3芥兰鱼片炒面
食材：
A.港式生面150公克,鱼肉片200公克,姜片20公克,葱2根,B.芥兰菜6棵,草菇60公克,笋片30公克,胡萝卜片30公克,A.高汤250㏄,盐1小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1/2小匙,白胡椒粉少许,B.太白粉1+1/2小匙,水15㏄,C.香油1小匙,D.太白粉1小匙,蛋白1/2个,盐少许
做法：
1.1港式生面以沸水汆烫后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，用筷子摊松备用。
2.2鱼肉片以调味料D抓拌均匀；葱切段；调味料B调匀成太白粉水备用。
3.3取一中华锅，放入适量油至能淹过鱼片的高度，以中火烧热，放入鱼片稍微过油后即捞起，沥干油份备用。
4.4另起一锅以小火爆香姜片、葱段，转中火，再放入材料B快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再加入作法3的鱼片并以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上即可。
4XO酱香辣炒面
食材：
港式生面150公克,鱿鱼条80公克,银芽60公克,洋葱1/2颗,红辣椒段适量,酱大匙,高汤㏄,老抽小匙,盐小匙,鸡精粉小匙,细砂糖小匙
做法：
1.1港式生面及鱿鱼条分别放入沸水中汆烫后捞起沥干；洋葱去皮切丝备用。
2.2热油锅，放入洋葱丝及红辣椒段以小火爆香，转中火，放入作法1的港式生面、鱿鱼条及XO酱快炒数下，加入调味料Ｂ以大火煮至滚，再加入银芽炒至汤汁收干即可。
5上海鸡丝炒面
食材：
鸡蛋面150公克,鸡腿肉100公克,韭黄段50公克,笋丝30公克,胡萝卜丝15公克,姜丝10公克,葱2根,Ａ.高汤120㏄,老抽1小匙,盐1小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1/2小匙,白胡椒粉少许,B.太白粉1小匙,水10㏄,C.酱油2小匙,香油1小匙
做法：
1.1鸡腿肉去骨后切成粗丝；葱切丝；调味料B调匀成太白粉水备用。
2.2鸡蛋面以沸水烫熟后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，加入酱油以大火快炒至入味，盛盘备用。
3.3热油锅，以小火爆香葱、姜丝，转中火，放入鸡肉丝、笋丝、胡萝卜丝快炒数下，加入调味料Ａ以大火煮至滚，再加入韭黄段略炒，并以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法2的面上即可。
