如何做蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕好吃 蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕最正宗的做法，如何做蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕好吃 蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕最正宗的做法做法推荐？自己动手丰衣足食，学习做菜本身是一件非常有趣的事情，看着一道道做好的美食，心里成就感也倍增，下面就跟随着纯白的迷途一起来做这道美味的如何做蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕好吃 蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕最正宗的做法吧！1.蛋糕体：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黄2个，酸奶1/4杯（55克），柠檬半个（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白兰地1/4杯，面包渣适量
1蔓越莓奶酪戚风蛋糕
1.奶油奶酪室温软化后，加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。
2.135g蛋白加几滴白醋，一次性倒入60g细砂糖，用从低到高的速度打至硬性发泡。
3.将蛋黄和油加入奶酪牛奶中，用打蛋器搅匀。
4.过筛入所有粉类，用打蛋器搅匀。
5.将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。
6.50g蔓越莓干切碎备用。
7.将蔓越莓干拌入面糊中，搅匀。
8.烤箱预热180度，中下层，最底层加入一个烤盘隔热底管温度，烤时降回170度，45分钟。
9.出炉后立即倒扣，至模具完全放凉透后即可脱模。
2可可重乳酪蛋糕
1、饼底：奥利奥去夹心装食品袋捣碎，加融化黄油40g拌匀，入6寸活底模压实、平整，（可冷藏）备用。
2、奶酪糊：奶油奶酪隔热水软化，一个一个打入鸡蛋拌匀，筛入面粉拌匀，淡奶油加糖略打发加入拌匀。
3、巧克力糊：黄油30g+黑巧+奥利奥剩余夹心，隔热水软化混合，舀一大勺奶酪糊+可可粉混合。
4、奶酪糊倒入模具，巧克力糊缓缓画圈浇入模具，用筷子随意划出花纹。
5、170度水浴一小时。
小诀窍
巧克力固然好，可可粉也不错，家里有什么就用什么，想要大理石纹稍淋几圈划开就可以。水浴的温度、时间，可以根据实际情况调整。
3大理石重乳酪蛋糕
1、饼干整碎，隔水融化黄油。
2、饼干碎、黄油一起拌均匀，抹在模底，放冰箱冷冻。
3、奶油奶酪加糖拌均匀，加入隔水融化的黄油拌匀。
4、再分两次加入鸡蛋拌匀。
5、加酸奶搅拌成奶酪浆。
6、巧克力融化加50克白奶酪浆，备用。
7、取出冻好的饼干底，倒入白奶酪浆，再随意倒上巧克力浆，竹签随意拔弄一下成大理石花纹。
8、烤箱，最底层放水，倒数第二层放蛋糕，水浴法，165度40分钟。
9、到时间趁热刷上橙子果酱 （果酱放两勺开水，煮开，起稠 ）
10、等冷却放去冰箱8小时后取出即可食用。
4蔓越莓奶酪戚风蛋糕
1、将蔓越梅干切成小块，用白兰地浸泡30分钟左右，捞起用手挤干水分备用。
2、把牛奶隔热水至温热，加入沙拉油，放入盆内，用手动打蛋器搅拌至乳化。
3、分离蛋清蛋黄，把蛋黄分次一个个加入步骤（2）中，搅匀备用。
4、另取一小盆将奶油奶酪掰成小块，加入清水7克、砂糖20克，隔温水搅拌至顺滑无颗粒状。
5、将3搅好的蛋黄糊分次少量的加入奶酪中，边加边轻轻搅拌。
6、完全搅匀成奶酪蛋黄糊。
7、将低筋面粉分两次筛入6的奶酪蛋黄糊里，每次都轻轻用手动打蛋器搅拌。
8、至均匀无颗粒状的奶酪面糊备用。
9、蛋清分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡的蛋白霜。
10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀轻轻翻切拌匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻翻拌匀，不要画圈搅拌哈。
11、面糊拌好后，加入沥干的蔓越莓干轻轻拌匀，稍拌匀即可，不要太多搅拌。
12、把拌好的蛋糕糊装入小纸杯中，7-8分满即可。
13、入预热好的烤箱160度上下火45分钟左右，取出后放凉即可食用。
5轻芝士（乳酪）蛋糕 8寸
1、奶酪芝士室温融化，冬天的话可以坐热水融化，分3次加砂糖30克用打蛋器搅拌成无颗粒的顺滑糊状。
2、加入蛋黄，一个搅拌完再加另外一个，再加牛奶，搅拌成顺滑的奶酪蛋糊。
3、低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入到奶酪糊中，搅拌成无颗粒状，加入融化的黄油搅拌。
4、打发蛋白，用干净无油无水的盆子，用电动打蛋器开到最高速档，加入柠檬汁有助更快打发。分3次加入白砂糖。湿性打发。即提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角。
5、把3分之1的蛋白用刮刀加入到蛋糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌好后，把它全部倒回蛋白的盆子继续翻拌均匀。
6、用水浴法，烤盘放点水，模具外面包一层锡纸，模具擦一层黄油，然后把翻拌好的蛋糊倒进模具。轻轻震下气泡，放入烤箱。
7、烤箱下层，175度烤1小时。然后转150度烤20分钟。用筷子插进去，如果没有粘筷子的话，已经熟了。注意烤盘的水没了要加。
8、冷却后可以脱模，冷藏口味更佳。
