卤蛋怎样做 卤蛋最正宗的做法,生活频道汇集了大量最新最全的卤蛋的文章,你好恩哼汇为您详细介绍每个卤蛋的做法大全。欢迎大家阅读。你好恩哼发布的做法,先把鸡蛋放入冷水中煮熟,捞出去壳;取大概20克的酱油,把去壳的鸡蛋放入轻摇,让蛋醮上酱油;
1红烧肉卤蛋
1.取一块猪腰条肉。
2.将肉切成麻将块大小。
3.锅烧热,加白糖,小火熬至褐色的时候,把肉下锅炒,不停的翻炒。
4.这种小鸡头蛋回来就是做熟的。
5.锅里加葱片姜片蒜段炒香,加料酒花椒老抽大料香叶,少量盐和水。
6.大火烧开后加鸡蛋,小火炖一小时,至汤汁粘稠。
2销魂卤蛋
1.鸡蛋洗净备用,辣酱自选
2.花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合
3.锅中倒入清水,放入1少辣酱
4.放入洗干净的鸡蛋
5.大火煮开后,转小火煮约10分钟
6.用勺子把蛋壳敲碎,继续煮5分钟关火,浸泡入味后加热食用
3卤蛋
1、鸡蛋加水煮熟。
2、将鸡蛋去壳,放入小锅中。
3、在锅中放入啤酒、白糖、酱油、盐,煮干为止。如果怕鸡蛋不入味,可以在鸡蛋上切两道。
4乡巴佬卤蛋
1、将鸡蛋用开水煮熟,大概是10分钟左右。
2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时,然后取出剥壳。
3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子,注意一定要浅点划,不要漏出鸡蛋黄。
4、将划好的鸡蛋放到锅里,倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮,煮沸。
5、煮十分钟后,关火。
6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后,鸡蛋就入味了。
5煮玉子 日式 卤蛋
1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用
2.锅内煮水要没过鸡蛋,水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后,中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。(根据鸡蛋的大小,小是5分钟,大一点的6分钟,我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了)
3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中,用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快,不然鸡蛋就熟了····
4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。 日式高汤:浓口酱油:味醂 为3:1:1没有高汤直接用水也可以。这个酱汁需要煮开,然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦
5.在泡制入味的鸡蛋装盘,加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。OK···简单又好吃的煮玉子就完成了。
小诀窍
酱汁需要煮开,然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦。