牛肉怎么做好吃？饮食是非常影响人的生活质量的，乃至危及生命，因而健康饮食非常重要。下面给大家介绍牛肉的做法，喜欢的朋友赶紧get起来吧！shihua894图钉分享本道菜具体做法食材：小白菜(200克),干元蘑(30克),牛肉(300克)辅料：大枣(20克),姜块(适量),黄酒(10克),清水(1200克),盐(5克),胡椒粉(3克),葱段(适量)小贴士：小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、
1滋补牛肉茶
食材：
牛肉(100克)
辅料：
姜(2片),盐(适量)
小贴士：
牛肉的挑选：一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
做法：
1.牛肉剁成肉泥，姜片拍裂，放入炖盅内加满水浸泡1小时
2.放入锅内隔水炖1小时后，倒出隔渣，放适量盐即可
2自制牛肉干
食材：
牛肉
辅料：
王致和料酒(适量),大蒜(适量),酱油(适量),生姜(适量),葱(适量),盐(少许),辣椒粉(适量),花椒粉(适量),白芝麻(适量),老抽(适量),冰糖(适量)
小贴士：
牛肉切的时候一定要注意哦~
做法：
1.第一天将牛肉切成稍后的片，然后放上王致和料酒，生姜，大蒜，葱，并切成大块。
2.放酱油和盐少许（以个人口味）。办好后用保鲜膜盖好放入冰箱腌制一晚上待用。
3.锅里放图凉水，把腌好的牛肉放入锅内，开锅撇去血沫，再把生姜，大蒜，葱放入锅内一起煮，再放入香叶，八角，桂皮，放入几滴老抽，再放几颗冰糖，一直煮到筷子一下可以插进肉里，讲透捞出切成小块。（要小点哦）（sorry,忘记照相啦）
4.只是准备姜丝，锅里放油（不要太多了），将切好的牛肉和姜丝一起炸，（想吃干点的就多炸，想吃不太干的就少炸）。
5.捞出放入大盆中，准备辣椒粉，花交锋，芝麻（最好是白的），与牛肉一起拌匀，只是边拌边泼熟油，好后加一点点砂糖就OK了。（做好的图是大图哦）
3土豆胡萝卜炖牛肉
食材：
牛肉(1斤),土豆(2个),胡萝卜(1个)
辅料：
八角(1个),葱(适量),姜(适量),蒜(适量)
小贴士：
调料只需放盐，味精即可
做法：
1.锅内放少许油，加入八角，出香味后，加入葱，姜，蒜，爆锅。
2.放入牛肉，轻炒，颜色变后加入两杯水，放盐，开锅后，小火炖30分钟左右。
3.放土豆，胡萝卜炖15分钟左右，汤汁干后，放味精出锅。
4香菇牛肉饭
食材：
牛肉片(适量),盐(适量),韩式味增酱(适量),老抽(适量),酱油(适量),料酒(适量),姜末(适量),黄瓜(一根),鲜香菇(四个),洋葱(一个)
做法：
1.将姜末、料酒、酱油、老抽、韩式味增酱（可以用其他酱代替哈，我之前做菜还剩点就倒进来了，此酱有点发甜，所以之后没有放糖）、盐放入牛肉片中，腌制15分钟以上。
2.将香菇去蒂划十字。
3.洋葱切瓣儿。黄瓜用小工具切花片。
4.热锅放油，下入洋葱炒香。
5.将牛肉片入锅炒至变色后放入些许料酒，口重的可再调入些盐。
6.将香菇放入，小火焖，待香菇焖软，汤汁收收即可出锅，浇在米饭上，将黄瓜配在旁边即可。
5五香酱牛肉
食材：
牛腱子(1000克)
辅料：
干黄酱(100克),大料(茴香),肉蔻(适量),花椒(适量),桂皮(适量),香叶(适量),砂仁(适量),丁香(适量),白芷(适量)
小贴士：
1、做酱牛肉是参考北京月盛斋的做法：用黄酱代替酱油和盐，香料打粉。做出的酱牛肉，真和月盛斋的有一拼。2、用黄酱而不用酱油和盐，牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量3、香料打成粉，更易入味4、无需焯水再冷却紧缩这一步骤，紧了反而不易入味5、老汤如没有可省略6、做之前锅中可以放一个篦子，以防沾锅7、1斤生牛肉，最后出约半斤的酱牛肉，浓缩的都是精华
做法：
1.香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。
2.黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用
3.牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块
4.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀
5.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时
6.炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤
7.直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了
8.关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜
9.讲究一些的话，可以用锡纸包住再冷藏，使肉紧致一些
