怎么做mini蔓越莓杏仁蛋糕好吃，怎么做mini蔓越莓杏仁蛋糕好吃的具体做法？蒋小丑5为大家又带来美食知识来咯，爱生活，爱美食，今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的怎么做mini蔓越莓杏仁蛋糕好吃。1.杏仁片先以上、下火150度烤10分钟左右，放凉后与蔓越莓干一起打碎备用。2.无盐奶油室温软化，加入糖粉后先用刮刀稍微拌均，再用打蛋器，搅打均匀。
1蔓越莓幕司蛋糕
1、首先要烤制一个8寸戚风蛋糕做胚，横批一片出来，摆冰箱冷藏。
2、奶油奶酪融化至室温后，筛入糖粉打发到卡士达酱般柔软 ；
3、吉利丁片加上牛奶以及搅拌过的蛋黄，放在小火上轻轻搅拌均匀，冷却后加朗姆酒备用 ；
4、在打发好的奶油奶酪（步骤2）里加上果酱，慢慢拌匀 ；
5、加冷却备用的蛋黄液（步骤3），搅拌均匀 ；
6、将鲜奶油打发至中性发泡 ；
7、将（步骤6）分次加入（步骤5）中搅拌均匀。取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具，倒入馅料，放冰箱冷藏2小时左右 ;
8、制作镜面：果酱加水搅拌均匀，筛去果肉后留下果汁备用。
9、150ML的果汁用1片吉利丁片，尝一下，略微加点糖粉，搅拌均匀后浇在冻过2小时的蛋糕体上，再放冰箱冷藏2小时以上。
2蔓越莓马芬蛋糕
1、软化后的黄油，加入砂糖，一起打发，打到稍微发白，体积膨松。
2、分3次加入鸡蛋液搅拌，一次完全吸收后再加下一次。
3、加入过筛的面粉、泡打粉、盐混合物。
4、加入牛奶，然后全部一起搅拌。
5、最后加入蔓越莓搅拌后，放入模具中。 在蛋糕的表面也放上几颗蔓越莓。
6、烤箱中层，180度，20到25分钟。
3百吃不腻的蔓越莓杯子蛋糕
1、提前把无盐黄油拿出来室温软化。
2、用电动打蛋器把黄油打发到顺滑。
3、往黄油中加入细砂糖，继续打发至颜色发白（糖要分两次加入）
4、往黄油中加入打散的鸡蛋液（切记加鸡蛋时要少量多次加入，不能贪心哦）继续搅打，每一次加入后要搅拌均匀再放下一次。
5、鸡蛋和黄油拌匀后，再加入一半牛奶搅拌均匀，再加一半面粉（面粉要和泡打粉一起过筛后再使用）搅匀，如此类推把牛奶和面粉加完，最后一次加入盐搅拌。
6、最后加入蔓越莓干拌匀就好（蔓越莓干可以切细一点，随个人喜好哦！）
7、用任何方便自己的工具，把蛋糕糊均匀地放入蛋糕纸杯中。
8、烤箱预热180度，把装好的蛋糕放入烤箱烘烤，180度烤20-30分钟左右（按照你装的蛋糕的大小来定烘烤时间）
小诀窍
注意：黄油一定要提前拿到室温软化哦！不然会影响打发的！
4蔓越莓酥蛋糕的做法
1、黄油软化后，加入细砂糖打发至体积蓬松。
2、分两次倒入全蛋液，搅打均匀。
3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。
4、用橡皮刮刀拌匀。面团比较干，采用边压边拌的方式能更快的拌匀。
5、拌到面粉完全和黄油混合，用手捏成如图所示的面团。
6、将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部（模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘），用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。
7、另一份面团用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室，冻25分钟左右，直到冻硬。
8、蔓越莓干切碎放入奶锅，加入水，大火煮至沸腾以后，盖上盖转小火煮15分钟。
9、煮到蔓越莓软烂，水分完全被蔓越莓吸收，成如图所示的酱状，就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。
10、第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后，用擦丝器擦成比较粗的条（面团不能冻得太过坚硬，否则就擦不动了）。
11、蔓越莓馅冷却后，取出第6步冷藏的面团，将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。
12、在表面撒上第10步做好的粗条，放入预热好180℃的烤箱，烤30-35分钟，直到表面变成金黄色。从烤箱取出，冷却后脱模，表面撒上一层糖粉作为装饰，然后切成12块即可。
小诀窍
1、这款蛋糕烤的时候不会过多的延展，如果你没有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盘，可以直接将面团擀成7英寸大小的方形面团，放在比较大的烤盘中央烤。其他步骤一样。这样烤出来的蛋糕除了边缘不太整齐，不会有别的不同。
2、蔓越莓干可根据自己的喜好换成其他质地类似的水果干，比如换成红枣(去核后称重)、樱桃干、蓝莓干等等。
3、蛋糕烤好后的4个小时内，最能保持外酥内软的口感
。如果留到第二天食用，表面就不会酥脆了。不过，也很可口哈。
5杏仁磅蛋糕
1、烤箱180℃预热，模具内放入烘焙纸。
2、软化的黄油和砂糖放入大碗中，用打蛋器搅打至黄油体积胀大，发白，看上去十分蓬松。
3、加入鸡蛋液，搅打至鸡蛋液与黄油完全混合均匀。
4、加入过筛的低筋粉、泡打粉、杏仁粉和盐，用刮刀搅拌均匀。
5、加入牛奶，搅拌成均匀的面糊。
6、将面糊倒入模具中，可以在表面撒一些杏仁片。
7、放入烤箱中层，上下火烤1小时左右即可。
