关于美食的话题永远都不嫌多，那么肉粽的做法,最正宗肉粽的做法如何做好吃呢？接下来，介绍简单美味肉粽的做法,最正宗肉粽的做法的做法，赶紧备好材料一起来做做吧，1.先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油（老抽）等搅拌腌制三个小时，待用。2.把芦叶洗净用开水烫。说明；不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香。
1端午肉粽
将干粽叶、干香菇、干莲子、干海米、干贝、绿小豆和糯米分别泡入水中至其发起（其中糯米和绿小豆至少要泡2个半小时以上）。
猪肥肉切成1cm的小方丁，用鸡油和五香粉腌制30分钟备用。
将所有原料沥干水分，干香菇切成丝、芋头切1cm的小方丁，再与泡好的莲子、海米、干贝、绿小豆和糯米混合均匀，接着调入胡椒粉、葱油和盐拌匀待用。
取3片粽叶平行搭放，再卷成一个大漏斗形加入一半的混合好馅料的糯米，中间放入咸蛋黄、栗子仁和鸡油肥肉丁，最后再放入剩余的1/2份糯米。
将粽叶拉紧，包成大三角形，用粗粽绳扎紧打结。
最后将包好的肉粽放入滚水中煮制60分钟即可。
小诀窍
在肉粽中可根据各人的口味来增减或替换原料。（如：猪肥肉可以替换成广味香肠、烤鸭肉、鸡肉等等自己喜爱的原料。）
2飘香咸肉粽
1、粽叶浸泡后刷洗干净，和水草一同放入大锅煮约10分钟消毒，拿起晾干剪去两头备用。
2、糯米洗净浸泡约两小时，捞起沥干水份，拌少许油和盐备用。
3、红豆、绿豆浸泡半天，加入糯米中搅拌均匀。
4、五花肉加入盐、南乳、生抽、酒腌制约2小时。
5、香菇泡发切小块，栗子煮熟剥皮。
6、包粽（过程略）
7、包好的粽子放入大锅中，加水没过粽子，盖上锅盖煲约3小时就OK了。
8、待煲熟的粽子放凉了之后，放冰箱冰冻过后，拿出来切成块，煎香来吃，味道更诱人哦~（请看图）
3香菇肉粽
1、粽叶、草绳洗净，放入锅里水煮片刻，捞起沥干备用。
2、糯米先隔夜浸泡，使用前沥干。
3、瘦肉切小丁状，香菇浸软后切丝。
4、花生用气压锅蒸熟（约十五分钟），用五香粉拌一拌。
5、咸蛋黄蒸熟后切小块（本钱厚可以用整颗）。
6、锅里倒入适量油，爆香蒜末，倒入糯米略炒片刻，放盐、五香粉和味精，调自己喜欢的咸度（切忌太咸，因裹料有咸度），装入盆中备用。
7、锅里倒入点油，放入肉丁爆炒，加入香菇、香菇肉酱，炒至均匀。
8、准备妥当后就可以根据自己喜好的形状进行包裹（喜欢肉馅多寡自行做个调整）。
9、裹好后放入气压锅蒸40分钟就可以了。
4香菇叉烧肉粽
（一）前一晚的准备工作
1、干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚；
2、猪肉切块，用叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。
（二）包粽子
1、把泡好的糯米沥干水，与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀，咸淡根据自己的口味适度调整。
2、烧开一锅水，浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。
3、取两片粽叶，一头一尾交叠摆好。
4、上下对折后，再在对折处左右对折一下；左边一层，右边三层的形成一个窝。
5、一层糯米铺底，中间放一两块猪肉和香菇，再用一层糯米封住。
6、将多余的粽叶盖到填好料的主体上，上下翻转过来。
7、把三角形的两边往中心包紧，顶上多余的粽叶往侧边包紧，然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧！（没有棉线只能用纱布剪成条的孩纸再次咆哮一下！！！）
8、煮一大锅水，水开后把粽子放进去煮，大火煮2小时以上。
5咸香蛋黄肉粽
1.材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。
2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。
3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。
4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。
5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。
6.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。
7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。
