【钵钵鸡串】1、仔鸡开膛后洗净，葱段、姜块洗净后拍破待用2、锅内放入适量清水，下入仔鸡，煮沸后揭去浮沫3、放入拍破的葱段、姜块，...
1钵钵鸡串
1.仔鸡开膛后洗净，葱段、姜块洗净后拍破待用
2.锅内放入适量清水，下入仔鸡，煮沸后揭去浮沫
3.放入拍破的葱段、姜块，盖好锅盖，煮12分钟左右
4.将煮好的鸡肉放入之前准备好的凉水中，冰1小时以上，使其彻底凉透
5.捞出，沥干水分，用刀片成小薄片
6.将青笋、藕去皮洗净后切成薄片
7.木耳用温水泡发好后，洗净
8.将青笋片、藕片、木耳放入沸水锅中略焯，捞出后放入冰水中冷却
9.将冷却好的鸡肉片和各种蔬菜用竹签穿好
10.将之前煮仔鸡的鸡汤去掉葱姜后再过滤两遍备用
11.取能盖过鸡肉和蔬菜的鸡汤入盆，加入藤椒油、白糖、盐、味精、美极鲜、香油调匀成汤汁
12.将穿好的鸡肉串、蔬菜串放入汤汁中，静泡30分钟以上即可
2五彩蛋炒饭
1.做备好鸡蛋一枚，黄瓜一根，火腿两根，玉米一颗，胡萝卜一根，葱一小把
2.鸡蛋打散，火腿、黄瓜、胡萝卜、玉米切成细粒，葱切段。
3.米饭一碗，豆芽菜一小把。
4.米饭一碗，豆芽菜一小把。
5.烧热油，鸡蛋滑散。
6.放入火腿粒，黄瓜粒，胡萝卜粒，玉米粒翻炒。
7.放豆芽菜，米饭继续炒散。
8.炒香后，最后放葱，洒上香油，就可以出锅了。
9.五彩缤纷的蛋炒饭，流口水吧！
3葱花火腿鸡蛋羹
1.鸡蛋一个磕入碗中
2.加少许盐和白胡椒粉
3.打散成蛋液
4.加入1.5——2倍的温水
5.将蛋液混合物过筛，滤过的杂质不要
6.用勺子撇去大的气泡
7.葱切碎末
8.火腿肠切碎末
9.将葱花和火腿肠末放入蛋液中，并轻轻搅拌均匀，不要用力抽打出气泡
10.冷水入锅
11.将一个盘子反过来扣在碗上
12.大火蒸开后改小火蒸10分钟左右
4养颜烧卖
1.材料图
2.玉米剥粒和咸蛋黄放入锅中加热炒匀，稍微放一点油，晾凉备用
3.青红椒、胡萝卜、葱切碎，放入肉馅中，加入少量盐（因为有咸蛋黄，所以一定少加盐）植物油、酱油几滴、花椒面、香油、味精搅拌均匀
4.晾好的玉米粒加入拌好的肉馅中，搅拌均匀
5.南瓜去皮，切成一厘米左右的小丁备用
6.紫甘蓝切成小块放入豆浆机榨成汁（我没有榨汁机哈）
7.将榨好的甘蓝汁过滤
8.将过滤好的甘蓝汁加热（如果时间不耽搁，可以直接在豆浆机选择五谷键直接加热）
9.面粉中倒入甘蓝汁，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子醒15分钟
10.醒好的面团揉成长条，用刀切成大小均匀的剂子
11.用擀面杖将剂子擀成圆形面皮，尽量薄一些（这样包出来的烧卖比较好吃），再用擀面杖的一头旋转着将面皮擀出菊花形，不做这一步也可以
12.将面皮平放在左手掌，放好馅，用右手的大拇指和食指轻轻往中间一掐就可以了，将包好的烧卖放到蒸锅上，每个烧卖中间放上一块切好的南瓜，盖上锅盖，开锅蒸12分钟，蒸好后焖一会再揭锅盛出即可
