在广东惠州，“上灯”是客家民俗之一，惠州博罗很多地区都保留着这一习俗，每每“上灯”，大笼粄是必不可少的食品。大笼粄北方人称为“年糕”，客家人称为“甜粄”，“大笼粄”则是博罗当地居民方言的特称，是用大笼蒸煮之意。大蒸笼蒸出来的大笼粄可以去到10公斤左右，人们通常会切块用于分给亲朋好友，象征着大家的亲情友谊历久弥坚。大笼粄是惠州客家地区一种粄食，外观及口感类似北方的“年糕”。大笼粄被视作是过年过节祭祖和办喜事不可或缺的食品之一。春节临近，客家人闲时都会做上一大个大笼粄，忙时也会去买一个大笼粄回家，否则总会感觉这个新年少了些年味。
惠州博罗传统美食“大笼粄”，是
在博罗当地，每年群众上灯、嫁礼、新居入伙都要大笼粄。按照传统，大笼粄都是用“一斗六”的糯米手工做成，每个添丁的家庭都要买回去，放在新生男婴的房间，寓意新丁健康成人到16岁。到了正月十六，添丁家庭会邀请亲戚来家里吃饭“接灯”，饭后会把大笼粄切开两块，外加一个红包装在一个袋子里作为回礼送给亲戚，整个上灯的礼仪才算完美结束。
按照博罗横河人的民俗，大笼粄越大越好，做一个标准“一斗六”的大笼粄，要用糯米24斤，片糖20斤，经过浸米、打粉、融糖、搅粄、围蕉叶、倒粉等手工环节，将粄放到大炉上隔水蒸10多个小时才能制成。大笼板在用料上和北方的年糕稍微不同，而和客家的甜板相近，均是以糯米粉为主料。将糯米粉和粘米粉以7:3的比例混合，用红糖、冰片糖、白糖或砂糖，煮成糖浆，凉至90度左右后缓缓倒入粉中调和，浓稠度至用筷子可拉起条状（行话称“背带粉”），而后用大盛器盛好，猛火蒸至一两个小时即可。大笼板是惠州客家人过年的食品，民间习惯于蒸好的大笼板上贴一张小红纸，以作祭品，或相送亲友。
是惠州客家人的年糕，你吃过吗？
一人拿着大笼粄，两人手拿着线，这样可以把大笼粄切成片，可能会有人问为什么不用刀，因为大笼粄是有黏性的，如果用刀切会让大笼粄黏在刀上。大笼粄一下子吃不完，下次蒸热即可食用。有人会把大笼粄切成小块，放在锅中用生油煎熟来吃，味道更加香韧可口，别有一番风味。制作大笼粄的工序虽然不多，但操作起来麻烦也累人，因此，很多人都不愿意做。小伙伴们，惠州博罗传统美食“大笼粄”，是惠州客家人的年糕，你吃过吗？
