电饭煲蒸出蓬松大蛋糕，入口细腻、口感绵软、好吃不上火；隔壁家小孩都馋哭啦！电饭煲版蒸蛋糕简单易学，轻松搞定！小编觉得烤箱温度不容易控制些，可能温度不均匀，蛋糕有时候外面熟了，里面却还没熟，就会容易导致中间塌陷。然而电饭煲就不用担心这些问题啦，多功能电饭煲一个按钮轻松做出香味浓郁的蒸蛋糕！爱吃的宝宝们赶紧搬起小板凳，一起来学学吧！以下教程，只要宝宝们一步步照做，严格按配方比例，在家就可以得到自制蛋糕的完美体验。
制作材料
低筋面粉80克，鸡蛋5个，玉米淀粉15克，白砂糖50克，牛奶60克，玉米油60克，柠檬汁
制作步骤
1、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装在不同容器中；
2、牛奶加热至80度左右（倒入锅中加热，可见周围起小泡即可），倒入玉米油和筛过的低筋面粉，最后加入分离开的蛋黄，用手搅拌均匀成蛋黄糊；蛋黄面糊成丝带状般垂落下来，则搅拌完成放置一旁备用；
3、保证决定无油无水的容器加入蛋清，并加入适量淀粉，用电动打蛋器先低速打30秒；再加入细砂糖，高速打至完全发泡，蛋白糊搅动可拉出尖角不倒就可以了，最后低速30秒，严格按照小编这样的过程能更好保证其稳定性；
4、将发泡的蛋清糊均匀分三次和蛋黄糊混合，前两次将蛋清糊加入蛋黄糊搅匀（搅拌手法：从下向上翻拌，并呈顺时针方向操作），呈现出细腻有光泽的蛋糕糊，最后刚搅拌好的蛋糕糊一起倒入剩余的蛋黄糊，最后滴入几滴柠檬汁搅拌均匀。该过程不要用力过猛，防止起筋；
5、电饭煲内胆事先清洗干净，且保证内壁上无油无水，稍稍电饭煲内胆稍稍预热后将蛋糕糊抬高慢慢倒入内胆中，再将内胆轻轻磕桌面，让蛋糕糊中的气泡溢出。最后用工具将蛋糕糊抹平即可；
6、将电饭煲设置到蛋糕程序，使用“蛋糕”功能时间上也不能依赖自动跳闸，一定要注意熟透的时间，蛋糕中间不稀软了过几分钟就好了，时间过短或过长都会导致塌陷的。（注意：没有蛋糕程序设置的电饭煲，按煮饭键同样可以做到。煮饭键会很快跳闸，继续保温至熟透就好了）
7、蛋糕熟透后，取出内胆立刻倒扣在蛋糕底座或者食物晾架上，待温度略降，大约倒扣10分钟，轻轻晃动，蛋糕就能自动脱模，热腾腾，金黄诱人的电饭煲蒸蛋糕就出锅了。
小贴士
1、若用烤箱的温度控制：先预热，再将温度设置在最低110度，60分钟。如果上色不理想，再追加10分钟，温度130即可。
2、宝宝们使用电饭锅要记得用湿布盖住出气孔哦。
3、想使用蒸锅的，开水大汽蒸40分钟即可。
无论使用哪种做法，蛋糕容器不可太小，要预估到蛋糕体积涨势。否则蛋糕过大，超出容器就尴尬了。
好啦！宝宝们这期的美食教程“电饭煲蒸蛋糕”分享就到这里啦！如果您在阅读本文教程的过程中，如果您有更好的建议或者更好的做法，欢迎您在留言区留言分享。我是周小皮厨房，感谢您的阅读，宝宝们安心收藏，爱生活，爱美食，关注周小皮给你生活不一样的精彩，我们下期再见！
