每一个城市都有属于自己的夜生活，很多地方有专门的宵夜胜地，像烧烤、小龙虾这些都让人爱不释手，大晚上和朋友恋人聚在一起，大口吃肉喝酒谈心，已经成为了一种时尚，而且不止年轻人喜欢，中老年人也爱。说起宵夜文化，那么就必须说一下开封鼓楼广场的夜市生活，每到晚上，整条街灯火通明，人来人往，密密麻麻的美食摊位前全是客人，据说唐宋时期就开始流行夜市生活，通宵达旦的小吃是开封古城的一大特色，鼓楼广场是开封最大的夜市，老开封人爱吃的黄焖鱼、馄饨、油茶、胡辣汤比比皆是，而最多的就是凉粉摊。
开封人吃凉粉很讲究，有一句话说没吃过开封的炒凉粉等于没来过开封，如果来开封游玩，那么一定要在夜市上吃一碗炒凉粉，才真正理解了开封人的快乐。而鼓楼夜市生意最好的一家炒凉粉就是小虎炒凉粉，就算没有吃过炒凉粉，看到他们摊位前人满为患，你也会情不自禁开始排队，排队的时候就有人来问你要几份，要几份给几个勺子，出菜速度很快，不一会就轮到你了。
小虎炒凉粉的营业时间是下午六点到晚上十二点，虽然只是个小摊位，但是比较干净整洁，牌匾也做得很有特色，看起来古香古色有韵味。老板是一位大妈，专注炒凉粉已经28年了，不过她说真正走红也不过十几年时间，主要是靠游客们的捧场。旁边有凳子，可以坐着吃，但是人多的时候估计只能打包或者站着吃了。
凉粉是装在一个大盆里，老板娘把盆倒过来放在菜板上，滑中带糯特别顺口，有专门的切凉粉机器，划一下就切成了小方块，再装入铁锅里放秘制酱料焖炒，炒到锅里有锅巴的时候就可以出锅了。味道是酸中带点微辣，里面还撒了葱花，吃起来特别香，入口不仅爽滑还带着一点劲道，6元一份性价比非常高。
有一些北方城市的炒凉粉味道会更丰富，所以大家会觉得开封的炒凉粉偏咸偏辣，其实老开封人是把凉粉夹到大饼里吃，没get到这个点的旅客自然不能发掘凉粉的精髓。小虎炒凉粉一锅大概能卖16碗，一天只有八大锅限量根本不扛卖，很多人就爱吃锅底那一口锅巴，焦黄酥脆，吃起来很过瘾。老板娘说他们家好吃的秘诀就是自己做的西瓜黄豆酱，秘制的酱料才是经久不衰的诀窍。
而开封本地人总喜欢招待客人来上一碗炒凉粉，味道不说多惊艳，但作为开封的特色小吃，这是属于开封人的味道，吃的是一种体验和氛围，你觉得呢？
