如今说到街边小吃，那种类可是层出不穷的，走在大街上就能看到各种各样的美食小吃，不论是传统小吃还是异国美食，真是多到数不尽的，例如臭豆腐、烤串、铜锣烧、可丽饼等等。当然啦，也会有不少创新的小吃，像这个河南大哥在开封夜市卖自创豆腐脑，生意十分火爆，天天都有顾客挤着买呢。
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其实这豆腐脑在人们的生活中就是一种得很常见的小吃，有些农村人会自己做豆腐脑的，方法简单，但一般人都做不来出来。而在中国各地的豆腐脑都有各自的特色，像南方主要是甜豆腐脑，而北方则是咸香的卤汁豆腐脑，吃起来口味自然是不一样的，看这个河南大哥就做了咸和甜两种口味，任君选择。
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看这个豆腐脑小摊还挺精致的，上面还有一个老式瓦房屋顶，这就很有特色了，自带复古气质。而这小摊上还摆放了十种配料，有辣椒油、麻酱、卤汁、虾皮、咸菜、胡萝卜等等，种类很丰富，在旁边还有一个巨大的保温箱，里面装的就是一碗碗的豆腐脑了，差不多有两百碗左右，数量非常多。
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其实这种豆腐脑也叫做蒸碗豆腐脑，因装在碗里而得名，但是这卤汁就是河南大哥自己独创秘制的，味道一绝，深受人们的喜欢。据说每天都有很多顾客排队来买，场面看着很热闹，可见这碗豆腐脑有多受欢迎了。而在做豆腐脑的时候也很简单，依次把所有的加一遍，这就可以上桌了。
像这样一碗热乎的豆腐脑才3块钱，上面撒满了配料，看起来就很丰富，而吃起来更是咸香鲜美，虾皮、黄豆、咸菜等都很好吃，豆腐脑软嫩爽滑，入口即化，搭配秘制卤汁真是越吃越香的，怪不得天天都有那么多人排队了，而且2小时买上百碗也是很厉害的了。不知道大家有没有吃过这样的豆腐脑呢？
