最正宗素火腿的做法的做法_怎样做素火腿的做法好吃，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！思念欧阳智薇专业为您介绍素火腿的做法的家常做法，素火腿的做法的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！1.用1杯水/鸡汤加入1匙生抽，1匙老抽，3teaspoon糖，麻油适量做成汤汁。2.留一张最大最完整不破的豆腐皮备用，其他的将腐皮剪成2分之一一张，每张都要刷上汤汁。然后叠在一起卷起来。
1素火腿
做法
1.所有调料混合，大火煮沸关火晾凉后把油皮浸泡在调料里浸泡5分钟
2.油皮捞出控干汁水放置在案板上，从一端卷起卷成筒，用绳子捆扎结实
3.把捆好的油皮放入汤汁里小火焖半小时，晾凉后切片装盘即可
小诀窍 唠唠叨叨
1.不能放盐哈，要不只能当咸菜吃
2.一定要捆结实了，要不容易散架
3.焖制过程中要轻轻翻一下锅，小心扒锅底
4.晾凉后再切片，热的时候切也容易散架
5.剩余的汤汁俺也没浪费，用来做卤蛋了嘿嘿
6.这道菜也叫素鸭，因为表皮比较像鸭皮呵呵
2素火腿
1． 鸡汤罐头加入 1 匙生抽， 1 匙老抽， 3 勺糖，火上加热（不用煮滚）。
2． 将腐皮剪成小块一点点加入到汤汁中，每块都要沾到汁。全部一包材料进去以后用手尽量拌匀。
3． 用纱布分 2 份包起来，裹紧，用棉线捆扎好，入笼屉。
4． 大火蒸 10 分钟改中小火 30 分钟，要一直保持有气上来的程度。关火后焖在笼屉中直到凉透。去掉纱布。切片装盘。
3卤素火腿
1.炒锅置火上，加入清水1000克，酱油，白糖，精盐，味精，五香粉，红曲粉，芝麻油5克烧沸制成卤汁。
2.将豆腐皮放入卤汁中浸透至软，捞出挤去卤汁；将豆腐皮均匀切成10份，逐份卷紧成长约15厘米，直径卷紧成长约15厘米，直径5厘米粗的长圆形(素火腿胚)。
3.取90厘米见方的纱布5块，每块分别放上两卷素火腿胚，紧紧包在一起，用绳子扎紧，放入卤汁中浸煮30分钟取出，待晾凉后解开纱布，抹上芝麻油，切成薄片装盘即可。
4素火腿沙拉
(1)将青菜洗净分别切好备用。
(2)将锅加入水煮沸，加入少许盐，放入四季豆，青芦笋、红萝卜，川烫至熟后捞起，凉后备用。
(3)将平底锅预热，放入橄榄油，再放入素火腿，煎至微黄色，即可盛起切片备用。
(4)取一圆盘，先排入蕃茄片，再放入四季豆，依序放上素火腿、红萝卜片后，再淋上酱汁即成。
5素火腿津白
1)大白菜洗凈，沥干水份，切8 x 3cm左右的段。素火腿和生姜切丝；
2) 炒锅下少许油，油热后爆香姜丝。加素火腿丝，中火炒2分钟，至素火腿丝表面略黄，捞出；
3) 炒锅加2大匙油，油热后下白菜和盐，大火炒至软身。加素高汤和素火腿丝，大火煮开后，转中火煮10分钟，至菜叶熟软；
4) 菜叶和素火腿丝捞出，摆碟。剩余的汤汁加香菇粉煮开后，加太白粉水勾芡，浇在菜上。
