三伏吃羊肉，赛过吃生姜！
老话讲，冬吃萝卜夏吃姜，夏天吃姜可以理解，但在我的印象中，羊肉算是一种热性发物，在炎炎夏日里，难道也适合多吃羊肉吗？
其实，夏季吃羊肉在我国是有悠久传统的。在山东、苏北、豫东等地，就一直流传有“三伏天吃羊肉”的说法，当地人认为此法可以“以热治热、发汗排毒、逼出寒气”。
当然，仔细想想倒也不意味，在我们中国传统的养生之道中，夏天能让人发汗的行为，多半是有益的，所以夏季吃羊肉还是有一定道理的。
羊肉，低脂高蛋白，被称为“肉中之王”。羊肉有多种吃法，其中有一种尤为特别，那就是起源于蒙古草原的冰煮羊。
何谓冰煮羊？传说当年成吉思汗带兵在北方极寒之地打仗，遭遇粮草吃紧，但由于当地天气寒冷，湖水已经结冰，于是成吉思汗就命令士兵将冰块砸进头盔里，再放入现宰的羊肉，用火化冰再将羊肉烹熟。
结果将士们一吃，发现和平时用水煮的羊肉味道不大一样，甚至更为鲜美。
其实论原理也并不复杂，大概是因为这一冷一热的刺激，让羊肉的肌纤维更为紧致，口感也就更好了。从那以后，这种“冰煮羊”的做法就慢慢成型，并流传至今。
在北京，京城食客对吃羊的方式也是情有独钟，从冰煮羊的起源来看，也确实跟北京涮羊肉的历史颇有些异曲同工之妙。
下面要为朋友们种草的，是一家位于北京胡同内冰煮羊肉馆。
在北京，这种隐匿在胡同里的小店总是自带光环，被人们“捧上神坛”，品质往往也足够惊艳。
这家冰煮羊肉馆就位于灵境胡同内部，距离灵境胡同地铁站不远，其店面不大，甚至有些不太起眼，但走进去却别有洞天。
店内装潢采用传统的中式风格，古朴典雅，分为内外两个大厅，光线明亮通透，让人感觉不到是身处在胡同中。
虽然整体面积并不算大，但小而精致，空间利用得恰到好处，不显压抑。从桌椅到摆件，再到桌上的铜锅，都精致得美轮美奂。
和涮羊肉的肉片不同，冰煮羊采用的是羊肉块，而且是方方正正很规整的形状。
由服务员先将冰块垫入锅底，接着把羊肉平均的铺在冰块上面，再加入红酒、枸杞、番茄、葱段、洋葱等配料，最后倒入矿泉水没过食材。
准备工作就绪，盖上锅盖煮上15分钟左右，一锅美味的冰煮羊就大功告成了。
此时的羊肉Q弹细腻，汤汁也浸满了羊肉的营养，所以记得在吃肉之前一定要先喝上一碗肉汤，简直鲜美无比，回味悠长。
值得一提的是，这家店用的全都是大名鼎鼎的苏尼特羊。
提起苏尼特羊，在羊界可谓是明星级的人物了，苏尼特羊肉被称为“肉中人参”，曾是古代皇家的贡品，连北京的东来顺涮肉都常年专用苏尼特羊肉。
那么，何谓苏尼特羊？苏尼特其实是个地方，是指内蒙古中部的苏尼特左旗和苏尼特右旗，这里的旗大概就相当于我们内地的县，苏尼特羊肉便是主产于此地。
苏尼特羊为何享有如此盛誉？网上布满了各种各样的专业说法，在我看来，简单来说就是这种羊在大草原上散养生活，成天跑来跑去，吃的都是当地纯天然的牧草。这样的羊肉，必然品质优良，口感质嫩。
当然，苏尼特羊肉的价格也肯定比普通的羊肉要贵一些。其实在内蒙的冰煮羊肉馆有很多，很多去过内蒙的朋友应该也在当地尝过，但在内地，这样美味的冰煮羊肉确实是很少有机会能品尝到。
如此美味，叫人怎能不爱，不知道上面的内容有没有馋到你们呢？
实用信息Tips:
地理位置：西单北大街东斜街72号（近西单商场）
推荐菜品：苏尼特羔羊肉、川香麻辣鸡脚、黄金卷、烧饼
人均消费：140元
营业时间：周一至周日10：30-22：30
综合评价：口味9.6，环境9.4，服务8.9
注意事项：店面不难找，从地铁站出来导航“木辛水水冰煮羊”走几步就到了；如果是两个人的话建议点1斤到1斤半的羊肉比较合适；不必过于追求复杂的酱料去调味儿，羊肉本身的鲜香足以，莫要让其他调料喧宾夺主。
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