【五香炸酥肉】1、将五花肉清洗干净，切成块2、把葱和姜切成丝备用；把鸡蛋、湿淀粉调成糊；放入切好的肉块，加入盐、料酒、生抽、胡椒...
1五香炸酥肉
1.将五花肉清洗干净，切成块
2.把葱和姜切成丝备用；把鸡蛋、湿淀粉调成糊；放入切好的肉块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡蛋搅拌均匀
3.炒锅内油七成热后，将肉放入油中，炸成金黄色，外观酥脆后捞出
4.炸好的酥肉可以撒上芝麻直接使用
2香酥肉末炸茄盒
1.将猪里脊剁成肉末放入碗中，倒入生抽、料酒、盐和香油，搅匀后腌制10分钟
2.往肉末中添加少许清水，顺着一个方向搅打至起胶
3.长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片
4.将调好的肉馅，用筷子塞入茄片中
5.面粉、淀粉、鸡蛋、色拉油，及少许冰啤酒调成面糊
6.锅中倒入油，大火烧热至8成热
7.将茄盒裹上面糊后，放入油锅中炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出
3炸小酥肉
1.五花肉洗净去皮切成长的薄片。
2.放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。
3.加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
4.腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。
5.搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。
6.锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。
4现炸酥肉
1.半肥半瘦五花肉切成条，鸡蛋打散，姜切成姜末。
2.把蛋液和淀粉和匀加入适量盐和味精，倒入装肉的容器里，并加入适量花椒、姜末。
3.锅里倒油大火烧热，放入已经和匀的肉条，改成小火炸。
4.炸到金黄色就可以出锅咯。
5.成品如图。
