越南菜给人的印象有两种，一种是价钱较为便宜，菜式大众化而带点中式特点，餐厅的环境不会做太多装饰；另一种就是强调法国式烹调的越南菜，由于越南曾被法国统治，处处留下法国文化的痕迹，越南菜的口味也因此受到影响，因而有法式越南菜的说法。
萍饼
是越南中部流行的小吃，做法也很简单：用大米粉做成皮，放到小碟，上面放一点被磨碎的虾、猪肉和洋葱。 吃法：倒几滴鱼露或者醋上面。对于那些喜欢糯食的人来说，萍饼可能就是你一直在寻找的美味，用鱼露调味，味道棒极了。
鸡蛋虾仁饼
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适。这是一种由米粉和姜黄粉制成的美味薄饼(所以是黄色的)，里面有猪肉、虾和豆芽。把它裹在生菜里，加入一些香草，然后蘸上一些鱼酱，很美味
会安米粉
如果说米粉是越南的名片的话，这张名片上的名字在各个地区也有不同的写法。在这里，米粉拓上了浓重的会安味，每一家会安米粉的味道和做法都不相同，米粉的口感上，越南米粉软绵绵的，入口嚼不了几下便和鲜汤融为一体，听说会安米粉吸收日本乌冬面的制作技巧，不仅尺寸更粗，而且口感也更有弹性，咀嚼中用牙齿咬断劲道的米粉更是一种享受。与越南其他地方的米粉不同，做成了一种宽厚的米粉条，煮熟之后很有弹性，通常会配上酱料和敲碎的炸脆饼。这种粉中有猪肉片，脆脆的米饼，香料，还有新鲜的香草和生菜，再加上一点点汤肉汤，是一种令人难以置信的混合风味和口感。
鲜虾沙拉
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。做好的鲜虾沙拉入口后响亮的声音，伴着浅浅回甘，是很好的健胃首选。切碎的胡萝卜、洋葱、生芒果和薄荷、罗勒等香料混合在一起，然后浸泡在坚果和酸橙汁中。然后用煮虾或干牛肉配上沙拉，再加上一些烤花生，味道鲜脆
河内蕃茄蚧檬
河内蕃茄蚧檬的汤本身既可以清淡又可以浓郁，配有又细又圆的面条（与米粉里放入的又宽又平的面条正好形成鲜明对比），再加上淡水蟹肉。这道面汤基础是螃蟹和西红柿，螃蟹带有辛辣的香味，而番茄则会增加一层酸度和酸味，通常还会加入肉丸、猪脚、油炸豆腐、鱼和猪血
越南小春卷
与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状油炸，吃时用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用，是越南相当盛行的一道料理。春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。这一种更轻更健康的开胃菜。切片的猪肉、虾、生菜、薄荷和粉丝被整齐地包裹在半透明的卷粉中，沾着花生酱吃更美味
越南酸汤
这种清新酸甜的汤通常有鱼、菠萝、西红柿和秋葵等蔬菜制成，再加上柠檬草，味道酸爽。这些食材们的组合给出了令人耳目一新的香味和口感。这种酸汤汤底，可以用来煮鱼，或者虾，海鲜或者其他食材。吃的时候配白米饭或者米粉，还可以当火锅汤底。
越南牛柳粒
每块牛肉都能单独做一例牛排的分量，显得这道菜霸气十足，牛肉口感外焦内嫩，肉质鲜嫩，上等牛眼肉切大块。加入耗油、盐、生抽、糖、淀粉腌制。牛柳丁用大蒜、洋葱、黑胡椒和酱油爆炒。配上生菜、西红柿和黄瓜沙拉，这是一道简单而美味的主菜。
这种炒米饭，配上越南特色小吃绝对让你满足，可以搭配烤猪肉，对虾，牛肉和春卷等，加上鱼酱，美味无穷。
