碗托子是山西平遥有名的特色小吃，它的味道也和面皮比较接近，都是妈妈喜欢吃的一种小吃。碗托子有两种，一种是用苦荞麦面做的，表面是黄色。还有一种是用面粉和淀粉做的，表面是白色。因为是用小碗蒸出来的，所以外形是扁平的。街边的面皮店有时候就卖碗托子，但是调的味道并不好吃，于是妈妈经常买下蒸好的，回来自己切切凉拌了，自己调的味道又好，料又足，在外面吃的时候，有时候一碗里只放几根黄瓜，吃着很不过瘾的。小的时候，妈妈天天带我吃面皮，搞得我现在想到面皮都烦，更别说吃了，这下可以，出了碗托子后，偶尔就又买回来碗托子吃了，要不就是灌肠，所以这个碗托子我调好了都是给妈妈吃的。
主料：碗托子300g 黄瓜60g
辅料：油 盐 干辣椒 蒜 花椒油 醋 味精适量
碗托子切成长条。加入切成丝的黄瓜。将蒜剁碎，加入一部分，留一部分待用。加入适量醋。
5.这时候锅中倒些油，撒入几颗花椒加热。
6.继续往菜里加入一点花椒油、盐、味精。
7.把剩下的蒜粒和两个干红辣椒倒入油锅中爆香。
8. 把炸香的热油倒进刚才调了一半的碗托子里，搅拌均匀即可。
炸蒜粒的时候要小火，变一点色了就要关火，用余温炸到金黄，掌握不好火候，就容易炸黑。
最喜欢油泼的那一瞬间，香味全散发出来了，特别让人流口水！
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