说起椰子，相信大家都知道，这是一种主要生活热带地区的一种植物，椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜，椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果，不过对于生长在我国北方的小伙伴们来说，可能不少人就连椰子树也都没有见过，今天要说的就是一种非常奇特的椰子树。
它不像普通椰子树一样可以长满叶子，只是这种植物的外貌与椰子树极为相似，但它却能像水稻一样盛产“大米”，每年养活了当地几百万人，这种椰子树叫做西谷椰子树，又叫“米树”，一般生长马来半岛、印尼诸岛和巴布亚新几内亚等地区。
它最大的特点就是可以产“大米”，这种椰子树的寿命很短，存活时间一般不会超过10到，虽然这种树也属于椰子树的种类，但是它却不会结出椰子的果实，这种树的树皮内全是淀粉，开花之前，是树干一生中淀粉储存的最高峰时期，不过令人奇怪的是，在它开花之后树内的几百千克淀粉会全部消失，只留下空空的树干。
西谷椰子树内的淀粉和我们平时食用的大米成分一样，所以在泰国和马来西亚等地方，很多人都会在西谷椰子树开花之前，把树砍倒把里面的淀粉全部弄出来，然后把这些淀粉放在桶内加水搅拌成米汤，澄清后干燥，然后再加工成一粒粒洁白晶莹的“大米”，也就是非常著名的西谷米了。
这种西谷米虽然和我们平时食用的大米不一样，但是西谷米确实当地的主要粮食之一，用它做出来的饭也是非常的香，用它做出来的饭也是非常的香，还有就是西谷米不怕虫蛀。而且这种树还有其他用处，比如树的嫩芽可以当菜吃，叶柄很粗，可作建筑材料。
小伙伴们，你们吃过西谷米吗？
