食材：带皮五花肉450克、折耳根20克、蕨菜20克、水豆豉20克、蒜泥10克、葱花5克、香菜5克、熟白芝麻3克、遵义煳辣椒面25克、花椒面2克、复制淡酱油50克、鲜汤25克、辣椒油30克
制作方法：
1.将带皮五花肉刮洗干净后，放入汤锅内煮至刚熟（即将肉切开不见血水），再用原汤浸泡至温热（约20分钟即可）；蕨菜洗净，切成小段，放入沸水锅中焯水，捞出沥干水待用；折耳根洗净，切成小段；香菜洗净，切成小段。
2.捞出浸泡的肉搌干水，切成大小一致的小块状，将切好的肉块逐个放入盘中待用。
3.取一个大碗，加入蒜泥、蕨菜段、折耳根段、香菜段、水豆豉、辣椒面、花椒面、复制淡酱油、鲜汤、辣椒油调成味汁，淋在盘内的白肉块上，撒上葱花、熟白芝麻即成。这道贵州特色菜咕藏肉，怪味浓厚，肉质熟软，回味无穷，去旅游一定要尝尝哦。
