钵钵鸡的做法其实非常简单。美食网美食提供钵钵鸡的做法大全,钵钵鸡的家常做法,提供钵钵鸡的做法建议,教你钵钵鸡怎么做,钵钵鸡怎么做好吃。钵钵鸡的做法简单易学,让你快速学会做好吃的钵钵鸡。
钵钵鸡的做法
步骤1.清水洗净鸡腿备用。.葱姜切段和片备用。.锅内放入清水,放入鸡腿,加入姜片和葱段煮。水开的时候,撇去沸末,煮20分钟,鸡腿没有血水即可,(我煮的有些久了,肉太烂,切的时候不容易片片,可以缩短煮的时间),捞出晾凉备用。晾凉的鸡腿,去骨头后将肉片成片备用,骨头我也没扔,后来直接浸泡在汤汁里了。
步骤2将喜欢的丸子类食品煮熟备用。.按自己的喜好准备蔬菜,在开水锅里焯熟备用。煮鸡腿的肉汤晾凉,去掉葱和姜,放入盆里备用。将食盐料酒 生抽 白糖 香油鲜贝露 味极鲜酱油辣椒油花椒油,按照自己的 口味添加完毕,搅匀,即制成一盆钵钵鸡汤料。.加入已经做熟的食材,放入冷汤中。因为食材本身是没有味道的,尽量让食材多在汤汁里浸泡入味,可以提前制作好放在那里,等吃的时候,味道就进去了
(整理)钵钵鸡烹饪技巧
所有的食材,在做熟后,都用冷水冰过,汤水也是晾凉的,所以,不像火锅那样有太多的油脂加入,吃的时候需要加热以烫熟食材,所以,口味还属清淡型的。