海南菜也叫琼菜，经历两千多年的发展，以粤菜为基础，融合了中原、闽、粤、黎族、苗家的饮食，引进东南亚风味，形成了自己鲜明的特色。海南菜在烹饪原料的选择上极具特色，如善用海味，多用野味，对禽畜原料挑选严格。此外，海南盛产热带瓜果，如椰子、菠萝蜜、荔枝、芒果、木瓜等，品种可达上百种。因此海南菜中经常可以见到这些美味瓜果的影子：椰子鸡、木瓜盅、菠萝炒鸭……体现着浓郁的热带风情。
文昌鸡位居海南四大名菜之首，因产于海南省文昌市而得名。据传因当地的鸡喜欢啄食榕树树籽，所以皮黄脆、肉鲜嫩、骨酥香。现代化养殖的文昌鸡，也必须在山场树林之中放养，有充足的野果、昆虫食用，还要喂以大米、米糠、番薯等，因此肉质鲜美。海南人吃鸡，喜欢吃煮至八九分熟的，全熟的鸡反而不受欢迎。
白切加积鸭是海南四大名菜之一。加积鸭形体扁平，红冠黄蹼，羽毛黑白相间，鸭脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值很高。加积鸭的烹制方法多种多样，但以白切最能体现原汁原味，因而最为有名。
清蒸和乐蟹
产于万宁市和乐镇一带的海中，膏满肉肥，十分罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，营养丰富。与内地河蟹相比，和乐蟹有两个特点：一是脂膏几乎覆于整个后盖，膏质坚挺；而内地河蟹膏质烂软，为块状，数量显然比和乐蟹少。二是和乐蟹比内地河蟹肉质优且量多。和乐蟹食法多样，最常见食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。
椰丝糯米粑
海南风味小吃。做法是用糯米粉做皮，加入用新鲜的椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等调成的馅，再用野菠萝叶包成直径5厘米的圆粑，蒸熟后趁热吃。特点是香而不腻，清甜可口。
