【红糖全麦土司】1、干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不...
1红糖全麦土司
1.干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
2.揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
3.将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成4小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成椭圆状，然后卷起，就是生坯了
4.吐司盒刷油，将生坯并排放入，盖保鲜膜放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了
5.烤箱预热175度,不用盖盖子，在面包表层刷上蛋液。烤箱下层,40分钟左右
2全麦红糖麻花包
1.酵母融化温水中，静置5分钟
2.高粉、全麦粉、红糖和盐全部倒入搅拌机，低速搅拌一下
3.倒入酵母液，中速搅拌，并根据面团软硬逐量添加冰水
4.待面粉成团后，高速搅拌至有筋度的面团
5.加入黄油，先低速后高速搅拌至完全扩展阶段，可撑开透明薄膜，并且搅拌缸很干净
6.放温暖处发酵至二倍大，手指蘸粉戳洞面团不回缩即可
7.面团排气，静置15分钟
8.分割成8份面团，滚圆后静置15分钟
9.将面团分别搓成细长条，再把2条头相连，扭成麻花状
10.刷上全蛋液，撒三宝粉，最后发酵45分钟
11.170度烘烤25分钟
3葡萄干红糖全麦吐司
1.葡萄干用水泡着备用，除黄油外所有材料混合，揉搓至能拉出厚膜。（红糖我是用料理机打粉末状，没有的可以用配方内一半的水加红糖加热成糖水冷却备用）加入黄油继续摔揉至拉出大片薄膜
2.揉圆放入大碗保鲜膜密封，放置温暖的地方发酵至2.5倍大。
3.取出排气，分割成等量的三份，揉圆用保鲜膜盖住中间发酵20分钟。
4.葡萄干沥干水分，用厨房纸擦干净水分，待用。取一块面团擀成长舌状，将葡萄干均匀的码在上面，再由上往下卷起，放入模具。放进烤箱，烤箱里放一碗热水（二发温度38°、适度80%最好）发酵至模具九分满
5.烤箱预热上下火175°，放中下层，烤55分钟左右。中途注意加盖锡纸，以免上色过重。烤好后马上取出脱模冷却。
4红糖黑麦面包
1.牛奶 红糖 盐先混合搅匀，过滤一下去掉不溶杂质后倒入面包桶
2.再倒入高粉，黑麦粉和酵母，选择“和面”程序，揉面20 20分钟（两个和面程序）
3.此时面筋已经延展，取出面团，准备加橄榄油。（橄榄油是液体油，如果直接倒入面包桶会甩得到处都是，所以最好是取出面团用手加）
4.将面团铺开，油倒在面团里，像洗衣服一样将油揉入面团，不麻烦
5.待油基本都融入面团，没有浮油后，再扔进面包桶。（案板上剩下的油迹别浪费了，两只手抹一抹，很好的护手油！）
6.和面"程序再打15-20分钟，根据面团的状态，可以拉出薄透坚实的薄膜即可。（不要求破洞边缘非常光滑，因为加了黑麦粉，膜不需要太完全）
7.收圆后，覆盖好，进行基础发酵。（前一个面包我试用了面包机的发酵功能，自我感觉加热后的发酵温度还是稍高了点，做出来的面包略粗糙，所以这一个我还是采取室温温暖处发酵。）
8.发酵完成
9.取出面团（搅拌刀此时也取出），排气后，均匀擀开
10.卷起（手松一些）
11.调转90度，再次擀开（宽度同面包桶的宽度）
12.紧密卷起
13.收口朝下，放进面包桶，进行最后发酵
14.最后发酵完成
15.面包机烘烤功能，50分钟，色泽：light
16.烤完立刻脱模，烤架上放凉，凉后密封保存
