酸辣藕丁，做法教程图解，酸辣藕丁如何做好吃，酸辣藕丁低热量、低脂肪食品、含脂肪少，是健康营养美食，今天教大家怎么做酸辣藕丁。又到了吃藕的季节，天气热了，食欲差了，就想吃点口味重的。
1酸辣藕丁的做法步骤
1. 藕切丁焯水备用。
2. 热锅倒油，葱蒜爆香，放豆瓣酱（我习惯这一步放酱，觉得用油煸炒一下更香，更容易与菜融合），再放青红椒煸炒。
3. 倒入焯好的藕丁继续煸炒，依次放入其他调味料，最后出锅前放醋和盐（放藕丁时我放了点焯过水的胡萝卜丁调色，这样营养也多一点）。
小贴士
据说用老干妈代替其他酱的味道也不错！
2【舌尖上的中国一】酸辣藕丁的做法步骤
1. 所有材料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕变色）；
2.青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末；
3. 准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起（先焯水可以缩短藕丁炒制的时间）；
4. 调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；（可惜俺没有这么多的勺子，要不一字排开也直观些）
5. 锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒；
6. 翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。
3润躁清心~酸辣藕丁里脊的做法步骤
1. 鲜莲藕洗净切丁。
2. 蒜切小粒，大葱切小段，干辣椒剪成小段备用。
3. 里脊肉也切成藕丁大小，放生抽、醋、糖各2勺、鸡汁1勺、黑胡椒少许、淀粉2勺拌匀，码味十分钟。
4. 热锅入油炒香蒜末和干辣椒段。
5. 放入里脊肉翻炒几下，紧接着放入藕丁翻炒。藕丁很容易断生，肉丁也不宜炒的时间过长，很容易就柴了。
6. 出锅前转小火撒葱段，调入少许盐。
小贴士
一般来说，藕分为七孔藕和九孔藕。七孔藕又称红花藕，九孔藕又称白花藕，两者吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
