粉蒸土豆排骨饭,美食频道为您汇集可最新最热的粉蒸土豆排骨饭食谱菜谱,让你更快掌握最新的粉蒸土豆排骨饭做法、粉蒸土豆排骨饭怎么做简单有好吃的知识,让我们赶快行动起来吧!是不是很久没有这样吃米饭了,烧热一锅水,然后把米放进去煮,煮到六七分熟的时候,沥干,铺到隔水蒸锅上,沥出的水就是米汤啊,小时候这就是很营养的东东啊,大人都会叫我们喝
1土豆烧肉~超级超级好吃的做法步骤
1.排骨剁好切块,五花肉切成条,洗净
2. 锅内烧水,将排骨和肉到水里煮沸5分钟,然后捞出用清水冲一下
3. 土豆切块冲洗,用清水浸泡会,然后冲洗干净控干水,备用
4. 锅内放油,放大蒜、姜、蒜、豆瓣、干辣椒,炒香
5. 倒入排骨和肉,翻炒至变色
6. 倒入水,加入老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角,搅拌均匀,炖大概50分钟左右加入土豆,炖至酥烂
7. 收浓汤汁,撒上香葱,就可以出锅了
8. 成品图~
小贴士
1土豆切成小块,在水里泡一会,去除淀粉。 2虽然有豆瓣、干辣椒、五香粉,最后口感非常好,超级下饭
2粉蒸土豆排骨饭的做法步骤
1. 米煮到六七分熟就可以沥干水分,铺到隔水的蒸锅上,底下可垫一层纱布
2. 尽量铺平,用筷子戳一些气孔
3. 再将腌制过的土豆铺到米饭上
4. 再将腌制过的排骨铺到土豆上
5. 盖上锅盖大火蒸30—45分钟,以肉熟了为准
小贴士
土豆和排骨提前用蒸肉粉,盐,生抽,姜,蒜腌制一下,方便入味
3懒人版糖醋排骨的做法步骤
1. 糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,这是我的喜好,你都随意:)
2. 取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3. 排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料
4. 取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了
5. 油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了
6. 排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了
小贴士
*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。
*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。
*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
4茄子烧土豆~少油版地三鲜的做法步骤
1. 土豆切成片,茄子切成块,青椒也切成片,葱姜切好,将切块的土豆、茄子,浸泡在水中5分钟,然后捞出沥干水
2. 生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁(料酒1小勺,生抽3勺,白糖少许,盐依自己口味放,水淀粉小半碗,蚝油1勺可放可不放,和成味汁)
3. 锅里面放油,比炒菜稍微多一点,先放入姜蒜爆香
4. 然后下入土豆,茄子翻炒会(觉得土豆难熟的可以切小切薄,先下锅多炒会)
5. 炒出水分后,然后倒入酱汁,翻炒,最后放进去最容易变软的青椒,快速翻炒入味,这样青椒就比较脆
6. 最后收浓汤汁,即可
7. 香喷喷的地三鲜就完成了,超级下饭,好吃好吃
小贴士
1、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。 2一定要记住放的顺序,青椒最后,不然就会变得软软的不好吃了。 3想加点糖的也会比较好吃。4土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好,嫌麻烦,就用清水泡会再冲洗干净