一、腌萝卜干
食材：
萝卜干300g 白砂糖适量 盐适量 味精适量 辣椒粉适量
做法：
1.晒好的萝卜干用热水泡软
2.放入盐
3.放入糖，
4.放入味精搅拌均匀，使糖，盐，味精都融化
5.放入生抽
6.放入辣椒粉
7.再次搅拌均匀，
8.用保鲜袋封口，腌两天即可，
9.食用的时候放上适量的香油即可
小贴士：
盐要稍稍多放一点，就是放久了也不容易坏
二、腌萝卜丝
食材：
红萝卜2500g 盐100g
做法：
1.把萝卜去根去叶洗干净。
2.切成差不多半厘米那么粗细的丝,选择一个大晴天的天气铺开晒一天。
3.晒至萝卜丝表皮无水份,半干就可以了。
4.加入盐使劲的搓。
5.至萝卜丝表皮有少量的水份。
6.放入干净无油无水的罐里，一层层放，放一层压紧再放一层。
7.用保鲜膜封好放差不多2-3个星期就可以了吃了。
小贴士：
1、晾晒很关键不能晒的太干，太干成品会很难嚼，差不多表皮干干的就可以了。
2、尽量选择大太阳的时候晾晒一天就差不多了。
三、腌萝卜条
食材：
青萝卜1000g 植物油适量 盐适量 白糖20g 辣椒粉100g 花椒粉50g 胡椒粒50g 姜粉50g 白芝麻50g 生抽20g
做法：
1.材料：青萝卜
2.姜粉精盐白糖1少许辣椒面芝麻，花椒粉，胡椒粉，少许生抽，清油
3.做法：1萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后
4.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分
5.加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天（这样吃味道也不错的），
6.一定的盖上，要不味散了，还脏。
7.清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上，
8.要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。
小贴士：
萝卜条一定的晾干，去掉水分，做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取。
四、腌水萝卜
食材：
水萝卜300g 油适量 盐适量 绵白糖适量 醋适量
做法：
1.水萝卜洗净，削去硬皮和须
2.在水萝卜下放两根筷子，一手加紧，一手切薄片，注意不要切断（类似蓑衣黄瓜的切法），然后转过45度角，继续切
3.由于水萝卜比黄瓜粗硬，切到一公分左右再次切断
4.加入适量盐、白糖，拌匀
5.最后用热油烹一下即可
小贴士：
腌制的时间稍微长一点或放入冰箱凉一会更加爽口美味
五、腌酸萝卜
食材：
白萝卜700g 红萝卜200g 小红辣椒5个 青椒2个 陈醋400ml 盐适量 白糖150g 胡椒粉1g
做法：
1.把白、红萝卜洗净，带皮切成个小块
2.加入少许盐腌制10分钟
3.然后洗净用盐腌制过的萝卜、沥干水，待用
4.盘中加入陈醋、白糖、胡椒粉、切成段的青、红辣椒
5.加入沥干水的萝卜，搅拌均匀，腌制7个小时以上就可食用
小贴士：
萝卜不去皮能保持萝卜本身的脆感。
六、爆腌萝卜
食材：
白萝卜700g 白醋50g 冰糖30g 盐6g 辣椒2根
做法：
1.准备原料
2.白萝卜洗净切去根部（皮不用去除）
3.改刀成大块（不要太小，太小了不脆影响口感）
4.放入密封罐或者无水无油的密封容器里
5.小红辣椒切碎放入密封罐
6.冰糖敲碎（我老爹直接用手）
7.撒上盐
8.放入冰糖
9.倒入白醋
10.盖上盖子
11.摇匀，腌制半天即可食用（冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它）
小贴士：
提示：此泡菜的特点就是快，随腌随吃，需要尽快吃完，泡的太的久了会影响口感也会变质。
七、腌青萝卜
食材：
青萝卜450g 麻辣椒油适量 盐适量 糖适量 白醋适量 姜适量 味精适量 红尖椒适量
做法：
1.准备食材。
2.青萝卜切成大薄片。
3.加入适量盐，腌制出水份。
4.当萝卜变软出水份时，投入凉开水中冲洗。
5.挤净水份备用。
6.红椒和姜切好备用。
7.将提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油浇在菜上。
8.再放入少许鸡精。
9.适量糖和白醋。
10.抖拌匀食用即可。
小贴士：
如果赶时间，腌制萝卜可以多放入一些盐，但杀出水份后，一次要经过多次漂洗去掉部分咸味。
八、脆腌萝卜片
食材：
白萝卜1根 糖适量 苹果醋适量 生抽适量 盐适量
做法：
1.选比较水嫩的大白萝卜一根，洗净
2.削去外皮
3.将萝卜顺长分为两半，然后切成夹刀片
4.如图所示的半圆形夹刀片
5.将切好的萝卜片放入大盆中，撒入适量的盐
6.搅拌均匀，腌制大约10分钟
7.准备腌料
8.在玻璃保鲜盒中加入苹果醋，加入白糖搅拌均匀，尝一下，道自己能接受的酸甜程度即可
9.加入适量生抽，糖醋汁中能尝出淡淡的豉香味即可，不要过多抢味
10.如果希望腌制出来的萝卜片颜色重一些接近金棕色，但又不愿酱油味过重，可以加几滴老抽来调节颜色
11.萝卜片已经腌制出水
12.将萝卜片投入凉水中洗去多余的盐分
13.放置在漉网中控净水分
14.将萝卜片泡入糖醋腌汁中，料汁能没过即可，盖好盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
小贴士：
糖、醋没有严格比例，尝到自己觉得合适即可；
如果希望腌制出来的萝卜片颜色重一些接近金棕色，但又不愿酱油味过重，可以加几滴老抽来调节颜色。
