从小生活在北方的我，秋雨过后天气转凉，让我在家里待着不愿意出门。能让我出门的只有，便是那么一碗热气腾腾又香气扑鼻的牛肉面。出门时，街道上行人急匆匆地赶往家中，独自一人行走在这街道上，不禁感到有些凄凉。但是一旦进入牛肉面店，这份凄凉便会一扫而空。热情地招待着你的老板，热闹非凡的客人们，还有那一碗热腾腾的牛肉面，真的是会让人倍感温暖。
有时，实在是懒得出门，便会在家做一碗牛肉面。一个人，就慢慢地做一碗牛肉面，享受着这缓慢又悠长的一天。秋雨绵绵的窗外，蜷缩在自己温暖的家中，就这么不紧不慢地做一碗面，享受着自己美妙的时光。
准备食材：牛肉、面粉、洋葱
调味料：辣椒、酱油、姜片、八角、桂皮。
第一步：处理食材。做牛肉面，最好是选用一份上等的牛腱肉将肉买回来后清洗干净，洗净控去水分就可以切肉，从中间切开，沿着肉的纹路切成长条状，因为肉受热会沿着纹理而收缩，沿着纹理切会使肉收缩得更好。
第二步焯水。做上一大锅水，放入切好的肉，水烧开后捞出浮沫，然后将肉盛出来，这时不要拿凉水来洗肉，会使肉质变差。
第三步：炖肉前准备。之后准备一些干辣椒，将干辣椒剪开，泡水，大概泡开10分钟，空掉水。
第四步：牛肉煸炒入味。这时我们要准备一个锅用来炖肉，将辣椒放入，再放入麻椒，倒入食用油，小火轻轻地煸炒，等待香味出来，大概四五分钟后放入洋葱，洋葱炒到透明，下入焯好的牛肉，牛肉翻炒一下。
第五步：炖肉。加入锅中纯净水，不要用凉水，温水即可，之后加入姜4片、八角3枚和桂皮3块，10克生抽，5克老抽，10克豆瓣酱，食用盐10克。锅开后将大火转为小火，炖两个小时，炖到肉软烂就可以了。
第六步：醒面。趁着炖肉的时候来和面粉，准备面条。两杯中筋面粉，加一点盐，加入四分之三杯水，用手将面揉好揉匀就可以了。然后用保鲜膜覆盖上面团，醒面两刻钟，半个小时之后继续揉面，轻轻一揉就可以光了，大概只需要不到一分钟的时间。
第七步：切面条。然后为下一步做准备，将面团压扁，再休息半个小时。半个小时之后，把面擀平，不需要擀的特别平，然后给面抹上油，两面都要抹，将面反复摔打，盖上保鲜膜。这时面醒的时间要长一些，大概两个小时。把面切成条，用手拉长即可。
第八步：煮面水开之后下入锅中，顺便烫一点青菜。面条加入锅中煮1分30秒即可。
最后，将面条放入碗中，放点青菜，再放入刚刚烧好的牛肉，一碗热气腾腾又美味诱人的牛肉面就做好了。煮好的牛肉软嫩Q弹还很有嚼头，面条口感正好，爽滑细嫩，面汤澄澈而又充满着浓郁的香气。喝一口汤，身体里的寒意仿佛瞬间被驱散干净 。
秋雨过后，秋风徐徐，实在是不想出门。那就给自己做一碗红烧牛肉面吧。爽滑无比面条，飘着油花的热汤，看着就会很高兴。秋日里，一碗热腾腾的牛肉面，青青的葱花，红红的油花，就会感到无比的惬意。我也不例外，我爱着汤面，汤面总是会让人心情愉悦的。若是在家闲来无事，就试着做一碗牛肉面吧。
