2个蛋白，1勺细砂糖，教你做超好吃的小零食，出炉后孩子抢着吃。玩烘焙的时候总是会遇到些只用蛋黄，而用不着蛋白的一些小甜品，例如蛋挞、布丁、溶豆等等。那剩下的蛋白丢掉可惜，炒菜呢也不怎么好吃，倒不如做成蛋白糖来的省事些。说起这个蛋白糖，又被称为马林糖，主要食材为蛋白和细砂糖组成，做好的成品不仅可以当作蛋糕的装饰，也可以拿来当小零食食用，都是极好的选择呢。关键这蛋白糖造型也是蛮好看的，可以拿来哄孩子开心。当然这食用起来也是一口一个，酥脆香甜，还不腻味，深受小朋友的喜欢呀。宝妈们可以试试看哦，学会了就可以做给孩子吃了。
想要做好这款蛋白糖也是需要注意这4点的，一是蛋白需要打发至硬性状态，如果打发不到的话，蛋白霜在烤的过程中会融化掉的。二是打发一定要选择无水无油的容器才行，不然会影响蛋白的打发的，再有就是加入柠檬汁不仅可以起到稳定的作用，还能很好的去除蛋腥味的。三是每家的烤箱温度都不一致，所以要根据自家的温度来调整。四是烤好的蛋白糖容易受潮，吃不完的蛋白糖要及时的密封起来才行。吃剩的蛋白如何解决？简单一招做美味的小甜品，大人孩子都喜欢。
食材：
蛋白2个，细砂糖30g，玉米淀粉20g，柠檬汁少许
做法：
1、先把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，这里只需用到蛋白，然后倒入无水无油的容器中，先倒入少许的柠檬汁打发出粗泡沫，然后分三次倒入细砂糖打发稍微浓稠状。
2、再加入玉米淀粉继续打发至硬性状态，就是提起打蛋器尖尖的。
3、蛋白霜装入裱花袋中，然后挤出大小一致的花型在烤盘上。
4、然后烤箱130度提前预热3分钟，中层，上下火，烘烤40分钟左右即可完成了。刚出炉的蛋白糖小巧迷你，一口一个，还又酥又甜的，还是蛮好的，万不能错过了哦。
