萝卜备受食客推崇，但是萝卜究竟是从什么时候开始引人关注的呢？
说起萝卜，在我国的民间素有“小人参”的美誉。特别是在冬天的时候，萝卜更是备受广大食客的推崇，用之炖汤补身，已成常态。与此同时，萝卜也俨然成为了家家户户菜桌上的熟客之一。毫无疑问，事出皆有因，萝卜之所以受人欢迎，也是有原因的。
首先，萝卜作为一种食物，味道清淡，是许多素食主义者的首选饮食之一；其次，现代医学也表明萝卜的营养价值丰富，比如说萝卜中富含的维生素C来说，就比梨高出了差不多9倍；最后一点，就是萝卜的药用价值也不俗。在中医学中，萝卜被视作寒凉蔬菜，昧虽辛甘，却能消积滞、化痰热、利便等等；在西医中，萝卜中富含的维生素C、植物蛋白和叶酸，有助于降低胆固醇、软化血管，预防动脉硬化等疾病。综上所述，萝卜又如何不“受宠”呢？
不过，萝卜虽备受广大食客推崇，但是萝卜地位的“崛起”又是在什么时候？换句话说，萝卜又是从什么时候开始，引起了人们的注意的呢？这个问题不知道是否有人曾经关注过。接下来，笔者就给大家做一番解答。
回味一番萝卜的历史：我们从史学研究中可以发现，最原始的萝卜起源于亚洲、欧洲的温暖海岸，现今的人们把那时的萝卜原始品种称之为“野萝卜”。后来，萝卜的食用价值被人类所发觉，于是萝卜开始被人们栽培。
大约在4500年前，萝卜受到了世界四大文明古国之一——埃及人的青睐。当时，在埃及境内，许多农民都种上了萝卜，并且栽培规模之大，直接让萝卜一跃成为了埃及的重要食品之一。不得不说，当时的埃及人对于萝卜这个物种，恐怕是相当地钟爱了。俗话说，青菜萝卜、各有所爱，或许说的也是如此吧！由此，我们也不难发现，萝卜的初次崛起可能就是在4500年前的古埃及了。
反观之萝卜在我国的发展，就没那么顺利了。在很长一段时间里，我们的古人都把萝卜与另外一类食物相混淆，这个食物就是“芜菁”。但萝卜与芜菁相比，芜菁的地位则更高，因为芜菁可以作为主食，萝卜却不行！可见当时的萝卜因为有了“优质替代品”的存在，显得不那么受国人欢迎。而这一情况，一直延续到了汉晋时期，时人才将萝卜与芜菁真正区分开。
但也不得不提的是，我国栽培萝卜的历史也是十分悠久的：早在2000多年前，我国一本解释词义的专著《尔雅》中就有关于萝卜的介绍；到了6世纪30年代的时候，北魏时期的农业著述《齐民要术》中记载了关于萝卜的栽培方法；到了唐代，萝卜的药用价值最为凸显，苏恭著的《本草》一书中就有明确地指出，萝卜有去痰癖，肥健人的功效。不过，当时的萝卜也被称之为“莱菔”。
到了唐代，女皇武则天的时期，萝卜的地位开始有了较大的改变，夸张点说，也可以称之为“质的飞跃”。传说在武则天时期，在洛阳城内长出了一颗重达30多公斤的大萝卜。这件事若是发生在今天，人们或许不会觉得异常特殊，但是我国的古人是相当迷信的，它们把这一异样视作祥瑞的象征。于是，当地的民众就把这颗大萝卜进献到了宫中。
虽然说民众们给女皇武则天送来这样的一颗大萝卜是一番好意，但是皇宫里的大厨们却苦了，他们对着这样一颗大萝卜开始犯愁！因为许多人觉得，只是用萝卜是绝对烧不出什么名贵的菜肴的。而大厨们在几经思量之后，终于想出了一个折衷的办法，就是将大萝卜切成丝并搭配上其它的名贵食材，制成一道看似名贵的菜肴。皇天不负如有心人，大厨们把这一新研发出来的大菜上呈给武则天食用之后，深受武则天的喜爱，并赐名曰“假燕菜”，也就是今天洛阳一带的传统美食“牡丹燕菜”。后来，“假燕菜”传到了民间，至此，萝卜在我国美食界的地位就不言而喻了。
可以说，萝卜虽备受广大食客推崇，但是萝卜在美食界中的地位的真正“崛起”，从世界范围来看，最早可能是在4500年前的埃及；而在我国，则或许是从唐朝武则天时期开始引人关注的！对此，你怎么看呢？文章纯属个人观点，若有疏漏之处，欢迎留言指出。
