把餐厅美味搬回家，川味回锅肉，经典美味，吃过的都说好吃！在很久之前我的厨艺还没有这么好的时候，我们很多时候想要去吃一些好吃的都会选择去饭店。我们家最爱吃的就是我家楼下的一家做回锅肉的饭店了，每周都会去一到两次，但是后来越吃越发现感觉每一次的肉都比上一次的要少。这也是让我下定决心想要去好好地钻研厨艺的一个理由，把餐厅的美味搬回家，能够让自己掌握好分量，想要吃什么就能够做什么，生活也变得十分自由。川味的回锅肉，经典又美味，吃过的人都说好，而且肥瘦相间，荤素搭配营养也是杠杠的。自己做出来以后，每次做完了都问孩子好不好吃，他总能够很快速地告诉我，你做的哪一次不好吃？小嘴非常的甜。这也让我在做饭的道路上拥有了更多的信心。
有很多人说回锅肉，它的起源其实在清朝的末年。但其实真相好像并不是这个样子的，回锅肉的起源可以一直追溯到北宋的时代。但是到底具体是由谁制作而成发明出来的这个现在已经没有办法去研究了。到明代的时候回锅肉其实已经比较成熟了，清末年间有了豆瓣之后加入到回锅肉里面，更是增加了它的味道。好吃的东西是每个人都愿意吃的，所以说这也是它为什么能够一直流传到今天仍然被大家喜欢的原因。有兴趣的自己可以在家试一下哦！
【回锅肉】
食材：五花肉250克、豆瓣酱2勺、葱一根、红椒1根、青椒1个、青蒜苗1根、卷心菜半个、五香干两块、盐、鸡精、生抽一勺、糖一勺
做法：1、准备好所有的东西，锅里面加入水，然后把它烧热了之后将整块的五花肉放到水当中，要一直煮到它变色。
2、我好了以后就将它切成薄薄的肉片进行备用。需要先将锅热了以后把油倒在里面，烧热后把肉片加入进去，需要把肉当中的油给熬制出来。
3、等到差不多变成有一点金黄色就可以盛出来备用了，将豆干切成条状。青蒜苗切成片，青椒需要切成块，红椒要切成圈。
4、锅里面加入青蒜、红椒和尖椒以及豆瓣酱，让它们在里面翻炒上色，然后就将刚刚的肉片倒入进去。卷心菜需要提前洗净以后撕成片和青椒、豆干一起加入到锅中。
5、要一直翻炒到卷心菜变软了，就将生抽和水加入到里面去煮。混合一下之后就要一直烧到卷心菜变熟，变得完全软了，这个时候就加入青蒜叶、盐、鸡精和糖。
6、最后将它们混合好了以后食材都变熟了，就可以出锅开吃了。
【莲莲有话说】
肉将它先煮熟了，以后再切片比较的容易在制作的时候将肉片上面的油都炸出来，吃起来的时候不会感觉到特别的油腻，就会给人一种肥而不腻的口感。其实最关键的一步还是选肉的一步，大家有兴趣的话可以选择夹心的肉尝一尝。做出来以后保证让你很喜欢。
我是莲莲，两个孩子都叫我“超人老妈”，我一生忙忙碌碌，却不会对厨房有一丝厌倦~学做菜，爱做菜，吃好菜，这三个是我下半生的美好追求。如果您觉得这道菜符合口味，不妨转发给您的家人朋友们，让我们一起学做菜，吃好菜！
