南方人最会吃糯米食品，就拿元宵来说，北方只有甜馅的，而南方有甜咸两大类。
甜的大家都比较熟悉，今日单身表咸馅的汤圆。
咸馅的汤圆一般来说都是菜肉的，单一的肉吃起来会觉得有点油腻，加点蔬菜如青菜、荠菜等就会特别的清香鲜美。
现在北方还是冰天雪地，绿叶蔬菜很少，但我有一包干荠菜，来自中国黄山，绝对是无污染绿色食品。抓上一小把可以泡上一大碗，品味着春的气息，咱家乡的泥土芳香。
荠菜肉汤圆
主材：荠菜、鸡肉泥和糯米粉
调味料：葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋
制作：
1.将荠菜用温水泡上，中间换一次水，清洗干净。然后控干水，切碎。
2.鸡肉泥用葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋拌匀。
注：根据肉里的水分和油脂的量打点水或油。
3.然后将切碎的荠菜和调好味的肉泥拌匀在一起，馅就调好了。
4.将糯米粉用清水和好。
5.分成相等的小剂子，将馅料一个个地包入。
6.水开下汤圆，盖锅煮，中间点两次冷水，全部漂浮起来就煮好了。
细微小语：
1.荠菜较费油易与肉类一起烹饪。
2.肉汤圆里的肉不能用太肥的，吃起来较显油腻。
3.调菜肉馅时，一般在肉里放足调味品，菜里是不加调料的。
4.这是肉汤圆，个头较大，最好反复点水两次，保证煮透。
