#红烧鱼的正宗做法# 这样做l红烧鱼，香辣味美，快来试试哟。
家常菜日记优质美食领域创作者
大厨教你红烧鱼的正确做法，香辣过瘾，好吃下饭，上桌连汁都不剩
03:11
红烧鱼好吃，吃鱼就算了，连汤汁都舍不得放过
材料：鱼
调料：葱姜蒜，小米辣，花椒
做法：1、葱姜，料酒，一点盐给鱼鱼做个马杀鸡
2、锅里撒一点点盐，煎鱼时先定格一分钟再慢慢晃动贴锅翻面
3、油热放入切好的葱姜蒜，小米辣，花椒，加一勺豆瓣酱爆香，一小碗清水放煎好的鱼。
4、一勺老抽，两勺生抽，大半勺白糖，少许白胡椒粉，鸡精调味，不断用锅铲往鱼上淋汤汁。
5、最后装盘撒上葱花就好啦
由于家里没有小米辣，我用的小米辣干辣椒。特意多留了汤汁来拌大白米饭
红烧鱼可以说是家常菜里必不可少的一道菜！没想到做法竟然还这么简单！！鱼肉煎到外焦里嫩，加上红烧酱汁，香辣美味！我可以炫三碗饭！！
☁️食材:
罗非鱼、辣椒、姜、蒜
☁️步骤:
1⃣️鱼洗净划几刀，加料酒、盐、姜片全身抹匀腌制30分钟
2⃣️热油下鱼煎至两面金黄，把鱼移到侧，加入姜蒜片，小米辣，加2勺生抽、1勺蚝油、适量白酒、半碗水，煮至汤汁浓稠即可
红烧鲫鱼，人间美味，看着好吃！
小居厨房优质美食领域创作者
好吃到破防了，家里的米饭又遭殃了按照这个配方做出来的红烧鲫鱼，真的超入味汤汁用来泡饭也嘎嘎香，做法很简单，快来试试吧（我鱼皮煎破了但奈何真的很好吃还是想分享给大家）食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、小米辣、泡椒做法：1、鲫鱼洗净，用厨房纸擦干水分，两面划刀，加白胡椒粉、姜丝、料酒、盐腌制20分钟2、热锅凉油，再放一勺盐（我忘放了），下入鱼煎至两面金黄捞出备用3、油热下葱姜蒜泡椒小米辣炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺鸡精、适量胡椒粉，加入开水煮开，倒入鲫鱼4、中小火焖煮5分钟左右，大火收汁（把汤汁往鱼身上淋），最后撒上葱花即可
按照这个配方做出来的红烧鲫鱼icon，真的超入味汤汁用来泡饭也嘎嘎香，做法很简单，快来试试吧。
小居厨房优质美食领域创作者
好吃到破防了，家里的米饭又遭殃了按照这个配方做出来的红烧鲫鱼，真的超入味汤汁用来泡饭也嘎嘎香，做法很简单，快来试试吧（我鱼皮煎破了但奈何真的很好吃还是想分享给大家）食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、小米辣、泡椒做法：1、鲫鱼洗净，用厨房纸擦干水分，两面划刀，加白胡椒粉、姜丝、料酒、盐腌制20分钟2、热锅凉油，再放一勺盐（我忘放了），下入鱼煎至两面金黄捞出备用3、油热下葱姜蒜泡椒小米辣炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺鸡精、适量胡椒粉，加入开水煮开，倒入鲫鱼4、中小火焖煮5分钟左右，大火收汁（把汤汁往鱼身上淋），最后撒上葱花即可
作者分享的图片是红烧鱼的做法
小居厨房优质美食领域创作者
极其美味的红烧鲫鱼先准备红烧鱼小料：葱姜蒜干辣椒皮香菜（图2）这里的蒜拍一下就行不用切片1、鱼洗净用厨房纸巾擦干水份备用（图3）2、不粘锅烧热放食用油，油热依次放入两条鱼，中小火慢煎不要翻动鱼，等鱼明显鼓起来再煎半分钟晃动一下锅，这时鱼也跟着晃动了说明这一面煎好了，晃不动就继续再煎一会，煎好之后翻面同上继续煎好为止（图4）3、两面都煎好了锅里添开水，依次放入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，放入葱姜蒜干辣椒盖锅盖小火炖五分钟，然后揭开锅盖放入五勺白糖，不要怕放多了不好吃，糖是吊鲜的大概一分钟后尝一尝咸淡，可以放适量的盐或者不放依个人口味定，继续盖住闷炖十分钟（图5）4、这时候鱼基本做好了，如果汤汁还是很多揭开锅盖火开大收汁，剩不多汤汁的时候调小火放入香菜马上关火（图6）这里的香菜可是红烧鱼的灵魂呦5、装盘待吃（图7）这个红烧鲫鱼的做法适合做任何鱼，要提醒大家的是：煎鱼的时候如果用的普通锅具直接煎鱼有可能煎掉鱼皮，这里有个小妙招，锅热后用生姜把锅内好好擦一遍再倒油开始做不容易掉皮
这就是我一直想学的做法
大叔小厨房优质美食领域创作者
做红烧鱼不要直接下锅，多做3步，不粘锅不破皮，鱼肉鲜美又滑嫩
03:31
红烧鲫鱼
阿朝掌勺优质美食领域创作者
教你红烧鲫鱼正确做法，不沾锅不破皮，肉质细嫩入味，汤汁也香辣
03:12
#寻找小组生活家#那我就教大家做一道菜，一道美食，红烧鱼，我做的鱼可是出了名的好吃吆！下面我就把这道美食，做法说给大家，好无保留。
第一步，首先把鲤鱼收拾干净，在鱼的被两面划上己刀，然后用面粉或者是玉米淀粉，搓一下鱼的两面。
然后锅里放油，对啦油的量，要看鱼大小，大鱼可切成两段，这样可省油。把油烧热，把鱼放入油锅炸到两面金黄，用筷子或铲子，翻动不沾锅为止。炸鱼的过程，你可把鱼的汤料调好，一到两头大酸，姜片，匆段花椒大料，在汤盆里放上盐，然后放开水把盐化开，汤盆里放醋，味极鲜，或酱油都行。对的汤莫过鱼就可以了，葱姜蒜，大料都直接放到锅里顿到鱼不干锅留有余汤就可以啦。
保证好吃到停不下来，这种做法做红烧草鱼，红烧莲鱼都好吃，大家可以试一试保你好吃，又下饭呦。
我奶奶做了50年的红烧鱼烧得好吃的诀窍今天终于告诉我了。这道红烧鱼简直就是久吃不厌，味道超级哇噻！
食材：
一条鱼 (什么鱼都可以)
小米椒、洋葱、姜片、蒜片、料酒、盐
淀粉、生抽、老抽、蚝油、香菜
详细做法见图～
#美食#
