好吃吗？[奸笑][奸笑]
大厨阿斗国家一级中式烹调师 优质美食领域创作者
猪蹄想要好吃，切记别乱加大料，正宗红烧猪脚做法，软烂脱骨入味
05:17
一口入魂，很难不爱这样糯唧唧的红烧猪蹄，年夜饭必吃红烧猪蹄
食材：前猪蹄两个，黄豆适量（提前泡发好黄豆）
做法：1、猪蹄冷水下锅，放入葱姜料酒，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。
2、热锅凉油，放入冰糖，待冰糖融化变色，放入猪蹄翻炒，让猪蹄都裹上糖色
3、加入适量料酒、生抽、蚝油、八角、香叶，加热水没过猪蹄，大火煮开后根据个人喜好加黄豆，转小火焖煮一个半小时（我用了高压锅‼️开锅15min就OK啦）最后依个人口味加一点点盐调味，大火收汁，软糯Q弹的猪蹄就做好啦，搭配上大米饭，真的绝了，看唐诗吃的多香
说起猪蹄子大家平时吃的都是前蹄还是后蹄呢，小厨娘来告诉大家，前蹄后蹄吃法不同～我们家一般都吃前蹄
前（钱蹄）是往里刨，寓意是新的一年多往家里捞钱，而后蹄是往后蹬的，把钱蹬出去了，不合适～
猪前蹄：猪前蹄运动量较多所以呢肌肉发达，骨头小瘦肉多，有蹄筋，吃起来Q弹紧实，好吃不油腻，适合做酱卤猪蹄、红烧猪蹄或是烤猪蹄。
猪后蹄：猪后蹄的运动量远远不如前蹄，所以骨头会大，肉比较少肥肉还多，口感吃起来不如前蹄，还比较油腻，比较适合用来炖汤。
前蹄和后蹄区分
1、弯曲度不同，前蹄比后蹄弯曲大，有褶皱，后蹄一般是直直的。
2、 前蹄中心处有没有一块如硬币大小凸出的蹄筋
3、前蹄的骨头小肉多，后蹄的骨头大肉少。
所以猪蹄有的吃起来软糯弹牙、肉多筋多，而有的骨头比肉多，吃几口还容易腻。现在你知道是什么原因了吧～#我的生活也是头条#
红烧猪蹄太香了，软烂可口，超级下饭❗❗❗
