豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。豆腐富含蛋白质和钙,不含胆固醇,氨基酸含量出蛋氨酸较低外,必需氨基酸组成与肉类相似,属于优质蛋白质,还含有丰富的维生素及矿物质,价格也很便宜,实在是应该多吃豆腐。
当然光有豆腐,没点肉,整道菜肴的味道就会差了些,经常买一些半成品的肉丸冷冻在冰箱里,什么时候想吃的时候放几个,Q弹又肉多的丸子配上软嫩的豆腐,还有蔬菜的芡汁,可以让菜肴更好吃,儿子吃了两小碗,最后还要肉丸子,直到把这菜吃完才罢休,吃饭真是香呢,从来不用我们操心。
配料:黄瓜肉丸12个 豆腐200g 胡萝卜 洋葱 菜心
辅料:油 盐 蚝油 高汤 水淀粉
1.将豆腐切成条状,摆在盘中。每个放丸子的地方,挖一个小洞,可以深一些,这样确保蒸好以后,丸子不会掉下来。
2.将室温解冻好的黄瓜肉丸子摆在洞上。
3.放入蒸锅中,蒸十分钟。
4.锅里倒入油,将胡萝卜丁、洋葱丁、切碎的菜心放入锅中。
5.加入盐、蚝油,少许高汤翻炒。最后用水淀粉勾芡一下。
6.豆腐取出,按住表面,倒掉盘里的水,将勾好的芡料浇在表面。
1.蒸完以后,豆腐会回缩,丸子可能会掉下来,所以小孔要挖深一点,可以卡住丸子。
2.加入高汤味道会更鲜,也可以用水代替,最后加点鸡粉,味道更好。
3.豆腐要选择嫩一些的,口感更好。
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