美食是博大精深的,不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家甜香玉米烙教程,绝对不要错过噢!
1奶香玉米烙
夏天是个吃玉米的季节,大量的新鲜玉米上市,吃法也繁多,除了最简单的煮玉米以外,还可以煮玉米汁、烤玉米、炒玉米粒、玉米羹等。
【玉米烙】也是比较常见的吃法,尤其在酒店一般都被冠以女士菜之名,一般桌上有女性的十有八九会点这道菜,酒店一般多用罐头玉米粒来做,营养方面肯定是不及新鲜玉米,所以在这个玉米丰收的季节,一定要试试这道人气小吃。
个人觉得最好选用嫩一些的玉米来做,而且炸的时间也不要太长,我是比较喜欢软一些的口感,玉米的香味也会更浓一些。
如果想奶香味更浓一些,可以在炸好的玉米烙上浇一些炼乳。
奶香玉米烙
原料:熟玉米2根,玉米淀粉约5大勺、牛奶适量、白糖适量
奶香玉米烙的做法
1.玉米煮熟后将玉米粒搓下来放入碗中,加入约3勺牛奶拌匀。
2.然后倒入约3勺玉米淀粉拌匀。
3.使每一粒玉米都均匀的沾满淀粉。
4.平底锅烧热,倒入少许油烧至4成热,倒入玉米粒铺平用小火煎。
5.取适量淀粉用牛奶调制成较稠的淀粉糊。
6.把淀粉糊均匀的浇在玉米粒的空隙中,防止玉米粒散开,继续用小火煎至淀粉变成透明状。
7.然后倒入漫过玉米的植物油,开大火待油温升高后,炸约4-5分钟,至表面变脆关火。
8.盛出来装盘,切成小块,表面撒白糖即可。
美食搭配小提示
玉米与碱相宜:碱可将玉米中含有的大量尼克酸从结合型游离出来,容易被人体吸收和利用,大大地减少癞皮病的发生
玉米的神奇疗法
玉米可预防心脏病和癌症在一项持续1年多的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。.
2餐厅里的玉米汁怎么做----香浓奶香玉米汁
材料
甜玉米3个,清水500ml,白糖30克,三花淡奶100ml
做法
1) 将甜玉米去皮洗净后,用刀顺着玉米棒子,将玉米粒切下来(图2)。
2) 把玉米粒倒入锅中,再倒入清水,大火煮开后,撇掉浮沫,改成中小火煮10分钟左右。
3) 将玉米和汤,一起倒入搅拌机中(1次倒不下就分成2次),搅打呈茸状。
4) 将打好的玉米茸过筛,用勺子按压漏网中的玉米茸,使玉米汁尽量多的过滤出来。
5) 最后在玉米汁里加入白糖,三花淡奶搅匀即可。
小诀窍:
**建议大家最好使用甜玉米,因为甜玉米中的水分较多,而且口感偏甜,可以减少糖和蛋奶的用量。
**如果没有蛋奶,加入牛奶也可以,只是味道会差一些。
**甜玉米的口感很甜,对于不喜欢甜食的人来说,完全可以将白糖省略,但淡奶(或牛奶)不建议省略,否则没有浓香的味道。
**如果是夏天喝的话,待玉米汁彻底冷却后,放入冰箱里冷藏后再喝,口感会更好哈。
**自己在家用纯玉米打出来的汁,有浓浓的玉米香味,比饭店里喝的实惠多了,主要是成本低,便宜哈。
3豆香玉米面发糕【蝶儿美食】
生活水平提高了,我们吃的东西越来越精,事实上这似乎不是什么好事情,长此以往会对我们的身体健康不利,所以家里也要注意荤素、粗细搭配。这款发糕因为添加了小麦面粉和黄豆面粉,吃起来更香,口感也细腻些。
玉米,又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,钙含量接近乳制品。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。玉米中所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,它能与其他一些物质结合,使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性。
材料
玉米面粉200克,小麦面粉40克,黄豆面粉30克,配料:鲜酵母4克,清水240克,白糖60克
做法
1、鲜酵母用清水化开成酵母水。
2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。
3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。
4、另取一个大盘子,盘内抹一层油,再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。
5、发酵好的面糊不要再搅动,放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出,稍凉以后切块装盘。
小诀窍:
1、发酵好的面糊不要再搅动,以免影响启发效果。
2、不喜欢吃甜味的朋友也可以把白糖换成1/2茶勺盐和1/2茶勺五香粉。
4奶香玉米汁
玉米汁被我怀着悲伤的心情制作中!
材料
玉米粒250g,牛奶375G,蜂蜜少许
做法
1.玉米粒冲洗干净水;
2.开下锅煮五分钟;
3.捞出备用;
4.冲入凉开水降温;
5.玉米+牛奶用果汁机中速打3分钟后静置2分钟在快速打45秒;
6.最后把打好的玉米汁过筛调入适量的蜂蜜即可食用.
5奶香玉米饼
材料
白糖适量,食用油适量,玉米面100克,奶粉10克,自发面粉30克,鸡蛋1个
做法
1.将玉米面,面粉,奶粉搅拌均匀,再加入鸡蛋,白糖,清水和成面糊。
2.平底锅内刷油烧热,放入适量面糊,在锅中制成圆饼形。
3.待底部煎至上色后,翻面煎至金黄即可。
小诀窍:
调好的面糊稀稠要适度,调好后要醒一会儿,这样煎出来的玉米饼才会口感松软。