养生健康食谱，美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食，少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品，这些食物可诱发胃及食道不适，为了健康小编今日分享芹菜叶胡萝卜肉末蛋饼，健康营养吃出来。
1胡萝卜肉末饼
冷水面、烫面和发面的应用：胡萝卜肉末饼
在我们平时做点心的时候，会有三种面的应用。
它们分别是冷水面、烫面、发面。
那么，这些面分别是做什么用的？它们之间有什么区别呢？
冷水面、
冷水面是水温在30度以下的水加面粉调制而成。冷水做的面团有弹性，有口感，劲道。有时候，我们也会在其中加少许的盐。
当水是面的40%左右调制而成的面团，我们用来制作面条。在制作面条的时候，有时候为了防沾，我们可以在面片和面片之间洒上玉米淀粉防沾。
当水是面的50%左右制作而成的面团，我们用来做饺子和馄饨。俗话说硬的面，软和的饺子就是这个意思，饺子的面团一定得比面条来得软一点。
当水是面的60%左右制作而成的面团，我们用来做带馅的饼。此种饼的口感和烫面有区别。没有烫面的软和。
当水是面的80%左右制作而成的面团，我们用来做春卷皮。因为春卷皮制作特别薄，所以，水量要多才可以。
冷水面团揉好后，都有一定的筋性。松驰三十分钟后，面团变软操作度加强。
烫面、
烫面是水温在65度至100度调制而成的面团。这种面团所表现出来的特性是操作时，有弹力，整形效果好。面粉被热水糊化。烫面在操作中，要加烫水，加搅拌，让面粉均匀地被热水所烫，形成团状。当烫面的热水水温越高，水量越大，制作出来的面团就越软和。最后再加少许的冷水调节一下面团的韧性。当然，我们也会为了省事，直接用65%的温水来制作。这种%面团都用中筋面粉制作，不建议用低粉制作。
当热水是面的60%左右制作的面团，可以用来做馅饼，锅贴。馅饼的皮要薄，馅要多，烙出来才好吃。
当热水是面的80%左右制作的面团，可以用来做葱油饼。因为葱油饼一般稍薄，所以，在烙的过程中水份丢失会比馅饼来得多，所以水的量要比馅饼多些。如果你喜欢吃厚些的葱油饼，水量可以少些。
在饼的烙制中，葱油饼一般是三翻九转。让饼均匀受热，颜色好看。味道也佳。
当然烫水面也需要醒制30分钟后再操作。
发面、
发面是通过酵母的活力让面团膨胀至两倍大。需要一定的温度和一定的时间。不能着急。当面团到两倍大的时候再整形操作，效果才佳。
当水是面的50%左右，我们用来做包子、馒头、馅饼、花卷。面团要揉至盆光手光面团光，三光政策。做出来的馒头等才有光泽，好吃。卖相好。
当水是面的65%左右，我们用来做面包。面包的面团揉出来要软和。因为面包和包子不一样。面包是通过烤箱烤制，水份流失快。而包子在蒸的过程中一直是桑拿。所以水量要求就低些。
好了，说了这么多，今天来看看烫面的应用吧。
在馅料调制的过程中，我们采用的水打馅。
所谓水打馅，就是让水打进这个馅里。各种肉馅都适合此法。
鱼肉为什么会比猪肉嫩呢，是因为鱼肉的水份充足。那么在做馅饼的过程中，我们也要让这个肉的馅料，有充足的水份，这样，吃起来口感才嫩。
胡萝卜肉末饼
肉馅原料
原料:胡萝卜半根，肉末100克，盐3克，生抽3克，葱一根，水30克，料酒3克，白糖3克，生姜5克
面饼原料:中筋面粉250克，开水75克，冷水75克
份量9个
胡萝卜肉末饼做法
1，肉加入一半的葱末，姜末，搅拌均匀，再加入30克的水分次搅拌均匀
2，加入盐，生抽，料酒，白糖
3，搅拌均匀
4，再加入切成末的胡萝卜和另一半的葱末
5，搅拌均匀
6，面粉先加入75克热水，搅拌均匀，再加入冷水和成一个面团，醒30分钟
7，分成九份
8，取其中一份擀平擀圆
9，包入馅料
11，包好后翻面擀圆
12，平底锅中放油，油热后，放入馅饼，底部上色后，可以少放10克左右的水，盖盖。
13，过会儿，再翻面至熟即可。（也可以不放水，放水更容易熟些）
飞雪有话说
1，面团揉好后，一定要醒一会儿，才好包。
2，馅料的量根据面团的量而定。尽量包多些好吃。
美食网站小提示
西红柿+胡萝卜相克:维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏
胡萝卜的营养价值
胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c，以胡萝卜素含量最为丰富.
2胡萝卜肉馅丸子
材料
胡萝卜，牛肉馅
做法
胡萝卜叉丝
牛肉馅和好
将胡萝卜丝倒入搅拌均匀
团球，冻上
什么时候吃，什么时候拿
3宝宝吃的香@@胡萝卜肉末蒸鸡蛋羹
材料
原料：
肉末 胡萝卜 鸡蛋
做法
做法：
1) 将胡萝卜洗净，去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。
肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。
2）鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液
泡沫至嫩滑。
3）将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。
4）肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。
5）用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。
6）将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火。
7）蒸上10-15分钟后关火即可。
4蒸空心菜叶胡萝卜丝
材料
空心菜叶，胡萝卜，面粉，五香粉，蒜溶，盐，香油
做法
1.空心菜叶洗净控水切几刀、胡萝卜擦丝；
2.撒少许盐拌匀腌一会儿，挤去水分；
3.拌上面粉，加些五香粉拌匀成散状，上锅蒸；
4.蒸好后凉下，热锅爆香葱花，加少许盐，油温降下后浇到菜上，然后加点蒜溶，香油拌匀即可。
5胡萝卜丝鸡蛋饼
材料
胡萝卜，鸡蛋，盐，五香粉，水
做法
1.胡萝卜擦成丝
2.打入一个鸡蛋
3.放入，盐，五香粉搅伴均匀
4.锅内放少许油
5.摊入面糊，用木铲子摊平两面烙熟
6.成品
