吃货的世界永远都是吃，过年放假是大吃，周末小休是小吃，每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了，推荐鸡丝蘑菇汤这道精品你吃过吗？有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1鸡丝蘑菇炒塌菜
你吃过有清肠作用的塌菜么？------鸡丝蘑菇炒塌菜
鸡丝蘑菇炒塌菜
原料：鸡胸肉1块200克左右塌菜1朵（约乒乓球拍大）平菇10片左右青红椒各1根姜丝约10根
料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）干淀粉1汤匙（15克）
鸡丝蘑菇炒塌菜做法
1)塌菜掰开洗净后沥干水分备用。鸡胸肉切丝，放入料酒和干淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
2)平菇撕成小朵后洗净，放入开水中焯烫2分钟后捞出沥干，不烫手时把平菇撕成丝。青红椒斜刀切段备用。
3)锅烧热倒入油，大火加热，待油8成热时，放入腌制好的鸡丝放入锅中，快速用铲子划散，鸡肉炒熟，颜色由粉变白后即可盛出。
4)锅中再倒入一点油，放入姜丝和青红辣椒炒香，放入平菇丝煸炒2分钟盛出。
5)再往锅中倒入一点油，油6成热时，放入塌菜，此时放盐翻炒至塌菜变软，马上把平菇丝倒入，翻炒几下立即出锅。
超级啰嗦:
1、现如今，菜市场上总能发现很多我们不常见的菜。没做过的菜，是不是不敢买，也不愿意去尝试？千万别这样，买菜的时候，跟摊主聊聊天，会增长很多知识呢，那些以前没吃过的东西，买回去试试看，或许味道刚好就是你喜欢的。
2、对于一个地方不常见的菜，或许就是别的地方很普通的菜哦。比如这个塌菜，在北京刚开始卖才没几年，但在南方的很多地方很常见的。塌菜，有些地方也叫乌塌菜，或者塔菜，配蘑菇，或者冬笋一起吃很好吃的，就算什么都不配，直接清炒，只需要加点儿盐，我也很爱吃。
3、塌菜，没有什么怪味，如果你平时喜欢吃青菜的话，那么一定要试试看，很清香的味道，很清脆的口感。而且还有清肠的作用哦。
4、唯一要注意的就是，千万不要炒的太久哦。塌菜很嫩，放入锅中炒软就可以了，长时间炒制，颜色会变黑不说，口感也不好啦。
美食网站小提示
蘑菇与油菜相宜:促进肠道代谢，减少脂肪在体内的堆积
蘑菇的营养价值
蘑菇，又称肉蕈、白蘑菇等。蘑菇营养丰富，含有17种氨基酸、多种微量元素、多种维生素及大量生物酶等物质：蘑菇以野生为佳。蘑菇煎汁饮用可以抑制癌的生长，其中有一种叫“PsK”的物质，可以直接杀死癌细胞，对肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有较好的疗
效。.
2鸡肉蘑菇毛豆汤
材料
鸡腿150克，香菇80克，毛豆粒80克，番茄1个，鲜海带50克。调料精盐适量，碎洋葱粒1大匙，蚝油1/2大匙，味精1/2大匙，料酒1大匙。
做法
1、鸡腿洗净斩块，用开水焯一下，捞出控干水分。
2、洗净海带表面黏附的杂质先切块，香菇去蒂洗净切块。
3、番茄洗净切半，备用。
4、锅中加2大匙色拉油烧热，下入洋葱、番茄炒软，倒入适量清水加鸡腿煮30分钟，下入其他原料调料煮至入味离火即可。
材料替换
毛豆用黄豆芽替换，将为鸡肉蘑菇黄豆汤。
口味变化
调味料中增加红油，称为鸡肉红油毛豆汤。
3奶油鸡茸蘑菇汤
与慢火细细熬煮出食材中精华的中式汤不同，西式浓汤的特点则是把食材打碎融入汤中，那些奋不顾身投入汤中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最终与汤水交融得难舍难分，所以西式浓汤在口感上也就更香浓浑厚些。这是一个适合喝汤的季节，空气里带着冰凉清脆的寒意，来碗香浓的汤吧，不只滋润，更加暖身。
材料
鸡胸肉50g，口蘑（也称白蘑菇）120g，洋葱30g，黄油60g，面粉40g，鲜奶油80ml，黑胡椒粉2g，百里香3g，盐1/2茶匙（3g）
做法
洋葱切成细细的碎粒。口蘑洗净，沥去水分，切成薄厚均匀的片。鸡胸肉洗净，沥去水分后切成碎粒，然后以刀背将碎粒剁成茸状。
平底锅中放入黄油（10g），小火加热至溶化，放入洋葱碎（15g）转大火，爆香，放入剁好的鸡茸，拌炒2分钟盛出待用。
平底锅中放入黄油（40g），小火加热至熔化，然后将面粉一勺一勺推入锅中，每加一勺面粉搅拌一次，炒成黄油炒面。
炒锅中放入剩余的黄油（10g），中火加热至熔化后放入剩余的洋葱碎粒、百里香，煸炒出香味后加入黄油炒面和500ml冷水搅匀。
大火煮开后，放入炒好的鸡茸，转小火，搅拌均匀，继续煮2分钟。
加入鲜奶油、黑胡椒、盐调味即可。
小诀窍:
传统西式浓汤的做法均是用黄油将面粉炒制成黄油炒面后加入到汤中（如文中奶油鸡茸蘑菇汤），使汤变得香浓稠滑。如果担心以传统方法烹调浓汤热量会太高，可以用土豆代替黄油炒面（如文中的西兰花浓汤），土豆含有丰富的淀粉，同样可以使汤变得浓稠，同时土豆本身的味道清淡，不会影响到汤本身的味道。
烹调西式浓汤时一般使用的都是黄油，如果你很喜欢黄油的香味又不计较它的热量，就选它好了。如果你想尽量减少热量的摄入，那么可以选择橄榄油代替黄油。
西式浓汤使用的都是鲜奶油，如果没有鲜奶油，完全可以用鲜牛奶代替。
4鸡茸蘑菇汤
材料
鸡胸肉（剁成茸），盐少许，雀巢淡奶2大勺，蘑菇若干朵，面粉2大勺，黄油50克，牛奶1杯，水1杯
做法
1.将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用
2.锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香
3.锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀
4.撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可
小诀窍:
1.鸡茸和蘑菇的量可以随意些，没什么特定的标准。
2.鸡茸和蘑菇也可以换成其他的材料，比如火腿，虾仁，蛤蜊什么的。
3.加入淡奶味道会更浓郁，不加其实也是可以的。
5奶油鸡蓉蘑菇浓汤
最近汤汤水水的东西很多，抱紧汤罐的我干燥状况还是会好很多啊，现在除了早上起来鼻子有点痒痒外没啥啦，轻微的过敏性鼻炎好多年了，不理会它。
奶油鸡蓉蘑菇浓汤是儿子很喜欢的，每次做一大盆基本都是他一个人搞定。
材料
口蘑7朵，鸡胸肉1条，洋葱适量，黄油，淡奶油，高（鸡）汤，面粉
做法
1.鸡肉切碎，洋葱和蘑菇切片。把鸡肉洋葱和蘑菇在锅里加点水略烧一下，然后和奶油放进料理机打。蘑菇不要全部打掉，留少许。
2.打成蓉的样子，留下的蘑菇用黄油翻炒熟备用。
3.黄油融化，将面粉倒进去翻炒。
4.倒进高汤（半盒），搅拌均匀无小颗粒。
5.把打好的鸡蓉蘑菇蓉倒进去烧开，调入少许盐。最后摆上先前炒过的蘑菇片，再撒少许黑胡椒就好了，成品不要太稠。
小诀窍:
这些西式浓汤热量是比较高的，不过冬天吃吃无妨啦，还有玉米浓汤也很好喝，做的方法差不多，把鸡肉蘑菇换成玉米，可以加点土豆泥。
实在怕热量高，可以把黄油换成橄榄油、玉米油，把炒面粉省略换成土豆泥，把淡奶油换成牛奶，把高汤换成水，但是口感就会不同，没有这么香浓了。我用的成品高汤是超市买东西送的，不然用一点自己熬的鸡汤最好,鸡肉和蘑菇一定要打成蓉,那样才够creamy.
