今日教大家一些简单健康营养美味的食谱,猫爪棉花糖简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1猫爪棉花糖
1. 准备材料和烤盘,同时用一个盛元宵的包装盒;玉米淀粉用微波炉高火丁3分钟;
2. 鱼胶粉10克+50克清水,用筷子搅匀,待用;
3. 玉米淀粉放凉后,平铺在烤盘里,元宵盒里也放入淀粉,用洗干净的鸡蛋或者量勺在表面压出圆坑,元宵盒里也压一下更平整;
4. 奶锅里放入麦芽糖80克、细砂糖40克、清水50克,小火慢煮;
5. 2个蛋清放在干净的容器里,放先入柠檬汁;
6. 用打蛋器打出粗泡,放入细砂糖10克;
7. 用打蛋器打到蛋清九分发;
8. 此时奶锅里的糖浆已煮开,继续小火煮,要经常晃动锅子,用温度计测量至110度的时候,
9. 关火,放入浸泡的鱼胶粉,用刮刀快速搅拌至鱼胶粉融化;
10. 煮好的糖浆溶液,慢慢的倒入蛋白霜中,一边倒一边搅打,直至全部倒完;
11. 蛋白霜继续搅打,至有光泽、花纹不易消失的状态;
12. 用刮刀舀出一点蛋白霜,放入红曲粉搅拌均匀,
13. 红色的蛋白霜装入裱花袋中,原色的蛋白霜也装入裱花袋中;
14. 把蛋白霜挤入小圆坑里,表面的小尖尖,可以用手沾点清水,轻轻的按下去,也可以不用管它,一会就慢慢的消失喽;
15. 放置一会,待棉花糖表面有点干的时候,挤上红色的猫爪印记,放一边慢慢晾干,也可以把淀粉洒在表面,干的会快一点;