学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!凤梨月饼,蔓越梅芝麻月饼是小编精心挑选的美食菜谱,简单又营养,赶紧学起来!
1凤梨月饼,蔓越梅芝麻月饼
1.冬瓜切小块开水煮约十分钟,至颜色透明捞出用纱布挤干水分剁碎成蓉,凤梨切小块纱布过滤出凤梨汁放一边待用,滤完的凤梨剁蓉,可以用料理机,但个人觉得剁的口感更好一些。
2. 开火锅里倒入一半凤梨汁,不要用铁锅,以免馅发黑,倒入白砂糖和麦芽糖各60g,熬至糖彻底融化,倒入剁成蓉的冬瓜和凤梨,然后小火熬制半小时左右,至馅粘稠抱团,颜色金黄透明,然后关火盛出来,平摊晾凉,我是等温度稍低就保鲜膜覆盖放冰箱冷藏了。
3. 盆内放入150g转化糖浆,倒入枧水和花生油,拌匀,然后筛入面粉和奶粉,活成团,保鲜膜覆盖静置约一小时,手上都是油,偷懒没拍照……
4. 将凤梨馅分成35g一个小团,面团15g一个,然后将面皮按扁,凤梨馅放入,用虎口法慢慢将馅包入,然后入模具压制成型。
5. 成型的月饼刷上一层水,烤箱预热190℃,放入月饼烤制5分钟后拿出刷一层用水稀释过的蛋黄液,然后继续烤制约15分钟。
6. 新鲜出炉啦,一开烤箱香味扑鼻啊。广式做法,最好再回油2-3天。
7. 我是等不及了,哈哈。芝麻蔓越梅的做法基本一样。